用沙茶醬炖羊排骨，地道的潮汕風味，怎麼吃也吃不夠

今天就是小雪的節氣了，這代表着天氣會更加寒冷，這樣寒冷的季節就應該多吃一些營養滋補的食物了，羊排骨就是非常不錯的選擇。吃羊排可以養陰，補虛溫補脾胃，脾胃虛寒導緻的反胃，身體虛弱畏寒等等都可以有明顯的改善，尤其是女性，到了冬天就會手腳冰冷，這就是體寒的表現，多吃羊肉羊排骨可以幫助改善。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊排不僅是西餐廳桌上的常見食材，也是西方家庭主婦們常用的烹饪食材，現在很多超市都有羊排售賣，價格也不貴，冬天寒冷正是吃羊排進步的時候，羊排的做法無論是簡單還是複雜，都不難操作。

今天教大家做一道具有潮汕風味的沙茶醬羊排，味道濃郁，下飯又解饞，怎麼吃都吃不夠，大人孩子都愛吃，而且羊肉能夠提高身體的免疫能力，尤其是在冬天稍不留心就會引起感冒咳嗽，羊肉能夠提供身體需要的營養元素，增強免疫能力，減少疾病的發生。下面就來看一下這道沙茶養小排的具體做法。

【菜品】：沙茶羊小排

【烹饪食材】：兩小排一斤，沙茶醬兩勺胡蘿蔔兩根，紅糖适量，醬油一勺，生抽一勺，鹽一勺，蔥姜各适量，食用油适量。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的食材，将羊小排剁成小塊之後，放入清水中浸泡片刻，這樣能夠将裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後撈出來瀝幹水分放入盤中備用，胡蘿蔔削皮之後切成滾刀塊，蔥姜分别切好備用。

2、鍋中添加一勺食用油，燒熱，然後放入紅糖慢慢煸炒，注意要小火慢慢煸炒，直到将紅糖炒至完全融化。

3、再将浸泡好的羊排骨放入鍋中。

4、翻炒均勻，使羊排骨上色。

5、再加入醬油和生抽。

6、最後加入一大勺沙茶醬，用量可根據自己的口味和喜好來添加。

7、倒入水大約用量沒過食材即可。

8、然後放入蔥段和姜絲大火将水煮開之後轉小火炖煮40分鐘。

9、40分鐘過後打開蓋子放入胡蘿蔔，然後再蓋上蓋子繼續炖，煮20分鐘，20分鐘過後羊排和胡蘿蔔已經軟爛了，放入鹽調味翻炒均勻，就可以出鍋裝，盤了美味的沙茶醬羊小排就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、羊排骨洗淨之後要放入冷水中浸泡，這樣能夠将裡面的血水和雜質浸泡出來，在烹饪的時候也不會有很濃的腥味和膻味。

2、烹饪過程中，調味料可根據自己的口味和喜好來适當添加。

3、紅糖也可以用冰糖來代可，小火慢慢直到将糖炒化之後再放入羊排骨翻炒上色即可。

4、胡蘿蔔比較容易熟，出鍋前20分鐘加入即可。

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