用泡菜來制作河鮮.這恐怕不簡單.也可以說是非常罕見.這道泡菜基圍蝦的特别之處.就在于以一種完全以别于以往的方法來烹饪制作基尾蝦.這不能不說是一種全新的突破.這道菜的制法雖然沒有什麼出彩不同.但整菜的風格. 整菜所用的手法.結合起來.就相當的獨特了.而且此菜中基圍蝦的口味也和紅燒.黃焖等的味道格然不同.海鮮川做照這種情況來看.很成功
泡菜基圍蝦原料:基圍蝦500克,泡蘿蔔800克,泡西芹50克。調料:泡菜水500克,精鹽10克,味精10克,大紅浙醋20克。制法:1、選用鮮活的基圍蝦,放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、将泡蘿蔔、泡西芹切成條放入碗中墊底,将煮熟的基圍蝦一個個排好。3、将泡菜水、精鹽、味精、大紅浙醋勾兌調味後澆于基圍蝦碗中浸泡半個小時即可。特點:口味酸鮮、制法新穎。操作關鍵:1、基圍蝦必須保證鮮活。2、必須用泡菜水泡制,才不失其風味。點評:此菜将基尾蝦納入泡菜系列,是四川傳統泡菜的一個大膽嘗試。是“海鮮川做”的成功典範。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!