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阿膠花膠雞湯怎麼煮

美食 更新时间:2024-06-22 18:31:23

阿膠花膠雞湯怎麼煮?花膠煲雞總共需要五步,需要兩個小時左右的時間,所需要的材料有:母雞400克,花膠幹品30克,生姜3片,清水1200毫升,鹽适量,蔥花些許,下面我們就來說一說關于阿膠花膠雞湯怎麼煮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

阿膠花膠雞湯怎麼煮(花膠雞湯的做法)1

阿膠花膠雞湯怎麼煮

花膠煲雞總共需要五步,需要兩個小時左右的時間,所需要的材料有:母雞400克,花膠幹品30克,生姜3片,清水1200毫升,鹽适量,蔥花些許。

花膠洗淨晾幹水分,鍋裡放大半碗油,把魚肚放進鍋裡,開小火保持溫油泡花膠,等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右,顔色變微黃即可撈起。

炸好的花膠推到鍋邊控幹油,油發好的花膠完全鼓起,折斷後斷面呈海綿狀;用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆裡加清水和姜片浸泡12小時。

浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右,換水再清洗1-2次,濾幹水分就可以烹饪了,雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮,桂圓,紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。

雞塊焯去血水備用,泡發好的花膠切成小段備用,鍋裡放清水和姜片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後,轉小火煲1.5-2小時,熄火前加鹽調味即可。

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