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鹵味炒飯怎麼做

美食更新时间:2024-12-28 03:02:27

鹵味炒飯怎麼做?準備好所需材料，小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈，我來為大家科普一下關于鹵味炒飯怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹵味炒飯怎麼做

準備好所需材料，小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。

加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。

豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋蔥絲，半炸半炒，将其水份蒸發幹。

待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顔色變微黃，迅速将其撈起，瀝幹油。

平攤在廚房紙上，吸幹油，晾涼。

濾出洋蔥絲的豬油。

晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥，油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。

新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。

控出多餘的油脂，加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑，翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。

鍋子繼續加熱8分鐘。

繼續焖1小時即成。

看看上色的鹵蛋吧，滿屋飄香的鹵肉出來啦。

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