這道美味又嫩又滑，1碗就讓你淪陷，2分鐘就學會，現在吃正當時

周末仔女到家中來玩，她不愛吃辛辣的食物，愛吃清淡鹹鮮的美食，所以我特地為仔女烹饪了一道菠菜滑肉湯。清淡的菠菜滑肉湯，清香爽口，菠菜翠綠，牛肉又嫩又滑，來上一碗就你就淪陷啦！我家仔女話不多，悶着頭吃了兩大碗的菠菜滑肉湯。滑肉湯其實在我國很多地方都愛吃滑肉，那你知道為什麼叫“滑肉”嗎？

關于“滑肉”有這樣一個傳說，貞觀年間唐太宗李世民因為生病，很長時間都不思飲食，于是诏告天下：“凡能進獻美食，讓皇上胃口大開者必重賞”。當時應山一位詹姓廚師得知這個消息後，便日夜兼程來到皇宮。特地精心制作了一碗滑嫩爽口、晶瑩剔透的菜肴獻給唐太宗，唐太宗剛把肉送入進嘴裡細細品，誰知那塊肉一滑便順喉而下，隻留滿口鮮香，頓時胃口大開。于是傳人問廚師這菜叫什麼名字，廚師答還沒有名字，唐太宗便賜名“滑肉”，并把從此把這位詹姓廚師留在宮中當了禦廚，這道滑肉也在民間廣為流傳。

現在正是吃菠菜和牛肉的季節，而這道菠菜滑肉湯因為清淡更适合孩子、老人以及疾病初愈的人食用。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，植物粗纖維等多種的營養元素；食用菠菜可以促進腸蠕動，有利于便秘人群，菠菜中的鐵的含量比較豐富，因此對于缺鐵性貧血輔助作用，另外還有促進人體的新陳代謝、血液循環，清潔皮膚，抗衰老的好處。

牛肉是一種高蛋白質，低脂肪健康肉類，其含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素等多種營養元素。經常食用牛肉具有增長肌肉、補鐵補血、增加免疫力等好處。下面就與林子一起來制作這道美味的菠菜滑肉湯，2分鐘就學會，現在吃正當時。

【菠菜粉絲滑肉湯】的制作方法

食材：菠菜四兩，幹粉絲一兩、牛裡脊肉約二兩，老姜一塊，紅薯澱粉一大勺，小一點的雞蛋清一個，色拉油适量，食鹽适量，味精适量。

制作步驟：

第一步： 菠菜摘好洗淨後太長的掐成兩段，粉絲溫開水泡軟，牛肉切成4毫米的片，老姜洗淨後切成末備用；

第二步：鍋中加入多一點的清水和少許的鹽，水開後加入再倒入菠菜焯一下取出，這樣處理後菠菜更翠綠，也有效地去除去了菠菜中的草酸，因為菠菜中一種叫草酸成分，而且含量高，這種草酸被人體與鈣結合後變成難以吸收的草酸鈣，對人體健康會有影響。

第三步：炒鍋中倒入少許的油，油熱下入少許姜片稍稍炒一下，再倒入多一些的開水煮開；

第四步：牛肉片加入适量的鹽，姜末、雞蛋清、紅薯澱粉（要稍稍多一點）抓勻上漿；

第五步：燒開後可以先把火關了，一個個地下入挂了槳牛肉片，全部下完後再點大火燒開再轉小火稍稍煮下；

第六步：當肉片浮起後再下粉絲煮開；

第七步：再下入焯過水的菠菜；

第八步：最後加入适量的鹽和味精就好了。

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