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家常炖雞用不用炒糖色

美食更新时间:2024-12-05 06:13:24

炖雞是一種很簡單的烹饪雞肉的方法，有豐富營養，鮮美的味道和滑嫩的口感。補身體可以吃炖雞，解饞也可以吃炖雞，招待客人可以是炖雞，都無不受歡迎。我們在炖雞的時候要不要先炒一下再炖呢？可以這樣說，炖雞前先炒一下可以有效去除雞腥味，還可以讓炖雞更香，更美味。

家常炖雞用不用炒糖色（可能很多人都做錯了）1

炖雞要不要炒：

1、先用澱粉把雞肉抓洗一遍，沖洗幹淨後用清水浸泡10分鐘，把血水泡出來後瀝幹水分。

家常炖雞用不用炒糖色（可能很多人都做錯了）2

2、把油加熱到5成熱，加入姜塊和雞肉，加少量的鹽入底味，大火翻炒至雞肉稍微有點緊縮。

家常炖雞用不用炒糖色（可能很多人都做錯了）3

3、加開水沒過雞肉，大火10分鐘至水沸騰後改小火炖30分鐘，如果要加其他配料的加水後就可以加進去，炖好後加鹽調味即可。

家常炖雞用不用炒糖色（可能很多人都做錯了）4

總結：

炒過的雞炖出來的湯更香，沒炒的雞要更清甜，但沒那麼香，對于味蕾敏感的人來說，會有雞腥味。

家常炖雞用不用炒糖色（可能很多人都做錯了）5

溫馨提示：

炖雞時鹽要最後放，過早加鹽，會使雞肉裡的水分向外滲透，緻使蛋白質凝固而導緻雞肉變硬，使口感變柴。

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