鲫魚炖豆腐

【食材】鲫魚3條、豆腐100克、香菜2棵、花椒少許、生姜2片、蒜粒3粒、蔥2棵、幹辣椒3個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽适量

【做法】

1、準備好所需食材、鲫魚清洗處理幹淨，豆腐劃成小方塊

2、将鲫魚先用料酒腌漬五分鐘，再裹上面粉

3、鍋預熱倒入油，燒至6成熱時，放入鲫魚，鍋拿起慢慢搖晃，煎至微黃翻過來煎另一面

4、将煎魚多出來的油倒出，鍋内倒入醬油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分鐘；

5、魚上色均勻後，放入一碗半涼水，慢火熬煮10分鐘左右

6、湯汁濃稠的時候放入鹽、味精、料酒、蔥段熬一分鐘，将魚盛出裝入盤子裡，鍋内魚湯留下

7、放入豆腐塊煮3分鐘左右，去生即可

8、撒入蔥段、香菜，即可關火将豆腐裝進魚盤

材料

主料:豆腐兩塊(300克)，鲫魚兩條(一斤左右)，豬肉餡二兩;

輔料:蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許;

調料:豬油(煉制)(30克)、大蔥(10克)、姜(10克)、鹽(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克);

做法

1. 鲫魚去鱗、去鰓，去内髒，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥、姜切粒。

2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鲫魚，用大火燒開，改小火慢炖10分鐘，再下豆腐，繼續炖5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。

材料：鲫魚，豆腐，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，香菜，花生油

做法：

1、香蔥切碎，香菜切段

2、鲫魚處理幹淨，在鲫魚身上劃幾刀方便入味

3、鍋内加少量花生油，燒熱後加入花椒粒

4、鲫魚入鍋，煎至表面微焦

5、倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白

6、水量沒過魚，加入蔥姜蒜，加入少量料酒

7、大火燒開，撇去浮沫，入豆腐

8、轉小火，再炖五分鐘，加入鹽，盛出，撒入香蔥末和香菜段

鲫魚炖豆腐

材料

鲫魚350克，南豆腐200克，植物油、鹽、料酒适量，蔥花、姜片适量

做法

1、鲫魚宰殺，洗淨；南豆腐洗淨切塊；

2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；

3、将魚、清水、豆腐放入砂鍋内，加入料酒、姜片，大火燒開；

4、再改小火煲30分鐘，加入少許鹽、蔥花即成。

營養師點評

鲫魚所含蛋白質齊全而且優質，容易被消化吸收，是糖尿病人良好蛋白來源。

大豆及其制品富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人的理想食品。

魚加豆腐是非常好的組合，能給糖尿病人提供優質蛋白，但是湯熱量還是較高，需注意适量食用，并且湯宜在餐前喝。

材料：

鲫魚350克，豆腐200克，植物油、鹽、料酒适量，蔥花、姜片适量。

做法：

1、鲫魚宰殺，洗淨；南豆腐洗淨切塊；

2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；

3、将魚、清水、豆腐放入砂鍋内，加入料酒、姜片，大火燒開；

4、再改小火煲30分鐘，加入少許鹽、蔥花即成。

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