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為什麼蒸出來的山藥會黑

美食 更新时间:2024-12-12 19:42:11

為什麼蒸出來的山藥會黑?山藥蒸過變黑的原因為:山藥裡面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顔色變黑,下面我們就來聊聊關于為什麼蒸出來的山藥會黑?接下來我們就一起去了解一下吧!

為什麼蒸出來的山藥會黑(預防山藥蒸過之後變黑的方法)1

為什麼蒸出來的山藥會黑

山藥蒸過變黑的原因為:山藥裡面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顔色變黑。

預防山藥蒸過之後變黑的方法:

(1)避免蒸過的山藥與氧氣接觸;

(2)削皮後将山藥泡在水裡;

(3)将山藥用保鮮膜封存,可以有效的阻止山藥與氧氣接觸;

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