紅薯焖雞塊

材料：草雞1隻、紅薯1個、蔥适量、姜适量；生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水适量、鹽适量

做法

1.土雞一斤多兩斤以内。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，适量鹽腌十幾分鐘；

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蚝油，翻炒均勻上色；

5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火焖煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多。可以留點汁澆飯，很不錯；

6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入适量鹽。灑點蔥花出鍋。

油潑腐竹

材料：腐竹、黃瓜、幹辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝幹水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，将兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、幹辣椒切成小圈。

5、上炒鍋将油放入鍋内，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。

6、将鍋内的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

幹鍋魚丸

材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、幹豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1.所有材料洗淨切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，幹豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤

2.鍋内放适量油，待油溫熱放入五花肉，将五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3.鍋内在稍微添些油，溫熱後放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4.再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

吉祥三寶

材料：豬肉；西紅柿；尖椒；生姜；大蒜

做法：

1、原料豬肉（肥瘦根據喜好自行決定）和肉等量的西紅柿以及同樣等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒選擇辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心兒，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末

3、西紅柿用開水燙後去皮，對切，去籽。

4、西紅柿籽會影響口感，不過要自己無所謂的話大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西紅柿切碎備用。

6、豬肉剁碎，加入鹽，水澱粉，料酒拌勻。有加醬油的版本，我沒加是為了成色清爽的考慮。

7、鍋裡下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入肉末，盡量滑散，炒至斷生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、鍋裡下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮鹽，炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味，然後加入炒好的肉末，炒勻，試味。

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