秘制幹鍋排骨蝦
原料：
豬肋排300克、青蝦200克、無筋豆節100克、狼牙土豆條100克、幹辣椒節15克、花椒5克、姜片、蒜片、蔥花、郫縣豆瓣、香辣醬、幹鍋醬、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、孜然粉、花椒油、香油、香料紅油、色拉油各适量、熟芝麻少許、鹵水1鍋。
制作：
1、把豬肋排治淨，放入鹵水鍋裡鹵熟，撈出來晾涼并斬成節，再投入熱油鍋裡炸至表面金黃酥脆，撈出來瀝油待用。把青蝦治淨，從背部開片，納盆，用姜片、鹽和料酒腌入味，再投入熱油鍋裡炸至表面金紅酥脆，撈出來瀝油。把無筋豆節和狼牙土豆條也下入熱油鍋裡炸至成熟，撈出來瀝油。
2、淨鍋入香料紅油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、姜片和蒜片爆香，下入郫縣豆瓣、香辣醬和幹鍋醬炒香出色，放入炸過的鹵豬排節、青蝦、無筋豆節和狼牙土豆條，烹入料酒，調入鹽、味精、雞精、白糖和孜然粉炒勻入味，淋入花椒油和香油颠勻，出鍋裝入幹鍋内，撒上蔥花和熟芝麻，即成。
什錦烤魚
原料：
魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、洋蔥 半個、香菜 适量、烤肉醬 适量、辣椒粉 适量、植物油 适量。
制作：
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。
3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤裡，将土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。
4、将烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。
湘式小炒牛舌
此菜是在湘菜農家小炒肉的基礎上，利用本地原料進行改良，味道鮮辣可口。
原料：
鹵熟的牛舌300克，青椒塊150克，蒜苗節50克，大蒜、小米椒各20克。
調料：
自制調味汁10克，蚝油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
制作：
1、将鹵熟的牛舌切0.5厘米的厚片。
2、鍋上火，入菜子油燒熱，将大蒜、小米椒爆香，下入辣妹子辣醬、牛舌炒香，再下入青椒塊炒勻，入其他調料調味，出鍋即可。
自制調味汁：
李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。
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