蒸焖子的家常做法?原料:骨湯2200克、紅薯澱粉600克、肉半斤、雞蛋一個、生抽适量(起調色作用)、鹽适量、雞精适量、香油一勺、蔥姜适量 ,我來為大家科普一下關于蒸焖子的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:骨湯2200克、紅薯澱粉600克、肉半斤、雞蛋一個、生抽适量(起調色作用)、鹽适量、雞精适量、香油一勺、蔥姜适量。
準備工作:将豬骨入鍋,加蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯(我家每次做焖子都要準備出親戚朋友的,2200克隻是骨湯的三分之一,煮湯的鍋太大了,沒有拍攝煮湯的過程)。
将煮好的骨湯撿出骨頭,濾掉殘渣,繼續燒開,加入生抽、鹽、雞精調味。
将紅薯澱粉的顆粒擀碎,擀成粉末狀。
将澱粉放入盆中。(一定要用大點的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆給翻出來
将肉切成小塊或條狀。
将蔥姜切末,将肉和蔥姜末倒入澱粉中。
用筷子将盆裡的材料拌勻。
倒入三分之一的骨湯。
迅速将澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀。
倒入剩餘高湯,再次攪拌均勻,加入一勺香油拌勻。
将澱粉糊倒入飯盒,上面澆上蛋液,放入蒸鍋,大火将水燒開後中火蒸40分鐘左右。
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