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正确學做超簡單的炒絲瓜

美食 更新时间:2024-12-09 13:44:14

絲瓜是營養又美味的時令食材,現在又到了絲瓜大量上市的季節了。絲瓜的做法豐富多樣,如涼拌、炒制、紅燒、或是做湯食。另外絲瓜的營養更是豐富,今天教大家這道營養美味的肉片炒絲瓜的做法,下面一起來看做法;

正确學做超簡單的炒絲瓜(廚師長教你絲瓜炒肉片)1

【肉片炒絲瓜】——特點:清香滑嫩、營養美味、簡單易做、一看就會。

【所需食材】:絲瓜2個、豬瘦肉、蔥、姜蒜、食鹽,雞精、生抽、胡椒粉、水澱粉。

——開始制作——

①.首先将絲瓜去皮洗淨後,改刀切條,切好的絲瓜,放入清水中加鹽浸泡,這樣可以起到防止氧化發黑的作用。

正确學做超簡單的炒絲瓜(廚師長教你絲瓜炒肉片)2

②.把豬瘦肉洗淨切成肉片,放入空碗内上漿,加入少許食鹽,胡椒粉,生抽,水澱粉,用手抓拌均勻後,倒入少許的食用油,防止肉片粘連,然後再次抓拌均勻,腌制10分鐘。

正确學做超簡單的炒絲瓜(廚師長教你絲瓜炒肉片)3

③.接下來将絲瓜進行焯水處理,鍋中加入清水,水大開後下絲瓜,加少許食食鹽和食用油,就是所謂的油鹽飛水,略煮就可以撈出。

正确學做超簡單的炒絲瓜(廚師長教你絲瓜炒肉片)4

.鍋熱放油,下上漿好的肉片,快速滑散後倒出,鍋留底油,下蔥姜蒜爆香後,下肉片絲瓜,大火爆炒,可以加少量清水煨煮,調味放鹽雞精胡椒粉即可,大火爆炒後勾少量水澱粉,淋入明油即可出鍋。

正确學做超簡單的炒絲瓜(廚師長教你絲瓜炒肉片)5

總結一下

肉片炒絲瓜,想要肉片滑嫩,上漿這步不能少,絲瓜翠綠不發黑的秘密,在于絲瓜切好後,加鹽水浸泡和油鹽飛水處理,都決定着成菜後色澤。最後絲瓜易出水,起鍋前勾水澱粉,能使味道更加濃郁鮮香。

正确學做超簡單的炒絲瓜(廚師長教你絲瓜炒肉片)6

好了,以上就是肉片炒絲瓜的詳細做法,喜歡的朋友趕緊試做吧;用心做好每一道菜,總有一道适合你,關注我,每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友,别忘了點贊、收藏、轉發,歡迎在評論區發表您的看法,或者分享您的做法。

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