正确學做超簡單的炒絲瓜-tft每日頭條

正确學做超簡單的炒絲瓜

美食更新时间:2024-08-13 16:16:32

絲瓜是營養又美味的時令食材，現在又到了絲瓜大量上市的季節了。絲瓜的做法豐富多樣，如涼拌、炒制、紅燒、或是做湯食。另外絲瓜的營養更是豐富，今天教大家這道營養美味的肉片炒絲瓜的做法，下面一起來看做法；

正确學做超簡單的炒絲瓜（廚師長教你絲瓜炒肉片）1

【肉片炒絲瓜】——特點：清香滑嫩、營養美味、簡單易做、一看就會。

【所需食材】：絲瓜2個、豬瘦肉、蔥、姜蒜、食鹽，雞精、生抽、胡椒粉、水澱粉。

——開始制作——

①.首先将絲瓜去皮洗淨後，改刀切條，切好的絲瓜，放入清水中加鹽浸泡，這樣可以起到防止氧化發黑的作用。

正确學做超簡單的炒絲瓜（廚師長教你絲瓜炒肉片）2

②.把豬瘦肉洗淨切成肉片，放入空碗内上漿，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，水澱粉，用手抓拌均勻後，倒入少許的食用油，防止肉片粘連，然後再次抓拌均勻，腌制10分鐘。

正确學做超簡單的炒絲瓜（廚師長教你絲瓜炒肉片）3

③.接下來将絲瓜進行焯水處理，鍋中加入清水，水大開後下絲瓜，加少許食食鹽和食用油，就是所謂的油鹽飛水，略煮就可以撈出。

正确學做超簡單的炒絲瓜（廚師長教你絲瓜炒肉片）4

④.鍋熱放油，下上漿好的肉片，快速滑散後倒出，鍋留底油，下蔥姜蒜爆香後，下肉片絲瓜，大火爆炒，可以加少量清水煨煮，調味放鹽雞精胡椒粉即可，大火爆炒後勾少量水澱粉，淋入明油即可出鍋。

正确學做超簡單的炒絲瓜（廚師長教你絲瓜炒肉片）5

總結一下

肉片炒絲瓜，想要肉片滑嫩，上漿這步不能少，絲瓜翠綠不發黑的秘密，在于絲瓜切好後，加鹽水浸泡和油鹽飛水處理，都決定着成菜後色澤。最後絲瓜易出水，起鍋前勾水澱粉，能使味道更加濃郁鮮香。

正确學做超簡單的炒絲瓜（廚師長教你絲瓜炒肉片）6

好了，以上就是肉片炒絲瓜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試做吧；用心做好每一道菜，總有一道适合你，關注我，每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友，别忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。

#「閃光時刻」主題征文二期#

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