“又是一年三月三，風筝飛滿天，牽着我的思念和夢幻，走回到童年……”一首來自歌手蘇紅的《三月三》，在當時這首歌唱紅的時候，幾乎到了三月三，就會讓人想到這首歌，很有時令感。春天農曆三月初三，風高雲淡，正是“忙趁東風放紙鸢”的最好時候，在放風筝時，四肢、頭部，甚至整個身體、全身的肌肉都要參與活動，這也是春天強身健體、排出身體沉積毒素的最佳戶外運動。

放風筝起源于民間的“斷鹞放災”信仰。鹞指的是紙鸢（風筝），人們認為放風筝可以放（帶）走自己的穢氣，很多人在放風筝時，會将自己知道的所有災病都寫在紙鸢上，等風筝放高時，就剪斷風筝線，讓風筝随風飄走，這也象征着自己的疾病、穢氣都讓風筝帶走了。簡而言之，斷鹞放災就是剪斷風筝消除災難、去災祈福之意。

不一般的日子當然也離不開特殊的美食，在放風筝之餘，三月三這天，有6種美食也是要記得吃的：

在民間傳說中，三月三是王母娘娘的生日，在這天，上八洞、中八洞、下八洞及各路神仙都會聚集于瑤池，為王母慶壽，也就是“蟠桃會”。在我國的神話中，王母是女仙之首，掌管罰惡、預警災厲的長生女神，她擁有長生不老的靈丹妙藥，還有讓人吃了延年益壽的蟠桃，而且還能賜福、賜子、化險消災。隻不過，在人間，三月三桃花剛開，還不是桃子成熟的季節，所以人們就以吃桃罐頭來讨個吉利，雖說不求長生不老，但也寓意希望自己能平平安安、桃花運等好運不斷，家中的老人能延年益壽。

清代葉調元在《漢口竹枝詞》中說“地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香”的說法，這裡的“地米菜”就是“荠菜”。因此，三月三，荠菜煮雞蛋的吃法，已經由來已久。

荠菜煮雞蛋的來曆是這樣的：相傳有一天，華佗采藥時遇上大雨，到一位老人家裡躲雨，發現老人被頭疼病折磨得厲害，于是在老人家菜地旁拔了幾顆荠菜和雞蛋一起煮，老人吃了以後頭不痛了，而這天剛好是三月三。

後來，這種吃法在民間就傳開了，用荠菜煮雞蛋就成了三月三的習俗之一，也寓意着自己和 家人平平安安，身體健康，不生病。

荠菜煮雞蛋制作方法：

1：準備新鮮的已經開了花的荠菜（連根帶花），清洗幹淨。

2：将荠菜放入鍋中，放入雞蛋，加入适量的水，煮開。

3：雞蛋煮熟後，用小勺輕輕敲打雞蛋外殼，敲碎蛋殼形成裂紋。

4：再煮二分鐘後，關火，讓雞蛋在湯汁中浸泡，等蛋白染上淡淡的綠色後就可以吃了。

最簡單的做法：不用加鹽等任何調料，隻用清香的荠菜煮就可以了。當然，講究的朋友也可以加些大棗、枸杞、紅糖等。雖然荠菜煮雞蛋并沒有傳說中的那樣神奇，但是營養價值還是有的。荠菜，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C及較高的鈣、鐵含量，開了花的荠菜保健功效更強，俗話說：“三月三，荠菜當靈丹。”就是這個意思；雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A。二者的搭配，吃起來清香營養又健康。

“三月三，抽毛尖”，這裡的毛尖可不是指的毛尖茶，而是一種野草：“茅針草”的花穗，當嫩的芽尖還沒抽出穗的時候，将筆直的尖莖拔下來，剝掉外皮，裡面便會有一根細長的長滿花穗的白白的毛尖，很嫩，吃在嘴裡，甜絲絲的。毛尖也會一簇簇地生長，不換地方，很快便能拔一大把，這種美食是專屬于無憂無慮的童年的美味，隻有吃過的人才知道它的美妙滋味。

三月三是廣西壯族山歌節，彩色糯米飯是主要的美食。彩色糯米飯是用天然染色的植物，楓香葉（黑）、蘇木（紅）、密蒙花（黃）、紫藍草（紫）用熱水煮開至出色，濾掉枝葉，放糯米浸泡6小時左右上色，把染好色的糯米蒸熟就可以了。吃起來有着糯米香和植物的清香，可謂是色香味俱全。

傳說仙女三聖母因下嫁人間，觸犯了天條，于是被玉皇大帝關進了地獄，不給她東西吃。三聖母的兒子沉香為了不讓母親餓着，就去給母親送飯，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。後來沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便将三聖母釋放了。

原來的黑糯米飯逐步演變成了五色糯米飯，吃彩色糯米飯，有人丁興旺，身體健壯的寓意。

在廣西和海南等地，有着吃雞屎藤糖水的習俗。雞屎藤是一種草本植物，當葉子被揉碎時能聞到一股類似雞屎的味道，所以叫雞屎藤。用新鮮的雞屎藤榨成汁，然後再放到鍋裡燒開，煮開後，綠色的汁水會變成黑色，再和米粉一起和成面團，揉搓成條再切段，蒸熟後再煮成糖水吃就可以了。煮好的雞屎藤糖水味道會有些清香，吃着也很香甜。

雞屎藤雖然是一種植物，但是它也是一種中藥材，有助于消熱解毒。

相傳在以前，北海、合浦地區發生一種疾病，很多人都受到感染，找不到治療辦法。在三月三這天，有一個人突發奇想，用雞屎藤搗碎後做成了一種食物，大家吃後發覺病已經不知不覺痊愈了，後來便在每年的三月三都用雞屎藤做食物吃，還要把它挂在門檐避邪。

在安徽六安，三月初三是鬼節，相傳這天晚上會出現鬼火和鬼魂，必須要吃蒿子粑粑這種帶有粘性的美食，取粘住靈魂、不會被勾走之意，當然這種說法也是給吃美食的一個借口。将采好的蒿子去掉老葉洗淨後，揉出汁水，再加上糯米粉和炒好的鹹肉，用手按成一個個巴掌大的餅，蒸熟或煎熟就可以吃了。

以上6種美食以及背後的傳說故事，讓人覺得美食的奇妙不僅是在觸動味蕾，也是觸動内心與記憶的一種滋味，還有美食帶來的文化魅力，在不同的時點，美食有着不同的儀式感和濃濃的情懷。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

本作者已加入律師協會，凡抄襲者，必追究到底~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!