怎樣做醬肘子正宗做法-tft每日頭條

怎樣做醬肘子正宗做法

美食更新时间:2024-07-29 12:26:44

醬肘子大家都愛吃，哈妹小時候隻有過年才能吃到，一直都覺得它作為一道硬菜，一定超級難做，前幾天和一個大廚交流，提起了這件事，他說做好醬肘子，把這幾步做好，其他的都特别簡單。

1.豬肘子去幹淨毛，可以用火烤用刀刮幹淨也可以用鑷子夾。

2.水多一些盡量中途不要加水實在要加一定要加熱水。

3.煮好的肘子不要急于撈出來，在湯汁裡浸泡時間越長越進味。

4.用保鮮膜卷的時候皮朝外由于制作的肘子太軟爛了可能皮和肉分離，沒關系把肉卷在皮裡用保鮮膜包裹定型，皮和肉即可充新黏在一起，而且不會影響口感哦。

家常醬肘子

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）1

配料:

肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、山柰1和、肉蔻1個、蔥1顆、姜1塊、鹽适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒3勺

烹饪步驟:

1.豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血污後反複用水沖洗幹淨

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）2

2.八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片備用

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）3

3.鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）4

4.鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）5

5.大火燒開轉小火炖煮兩個小時

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）6

6.撒适量鹽繼續炖煮一小時。不要急于把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾小時入味。将肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿着骨頭劃開即可。）用保鮮膜卷起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鮮膜包裹好然後想象擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）7

7.定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁

太美味了

怎樣做醬肘子正宗做法（大廚說做好醬肘子）8

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