花雕酒紅燒肉的做法教程-tft每日頭條

花雕酒紅燒肉的做法教程

美食更新时间:2024-12-29 18:34:48

花雕酒紅燒肉的做法教程?主料：五花肉500g 調料：食鹽适量、冰糖适量、蔥1棵、姜4片、蒜3瓣、花椒适量、桂皮1小塊、老抽适量、花雕酒250ml、香葉2片，今天小編就來聊一聊關于花雕酒紅燒肉的做法教程?接下來我們就一起去研究一下吧!

花雕酒紅燒肉的做法教程

主料：五花肉500g。

調料：食鹽适量、冰糖适量、蔥1棵、姜4片、蒜3瓣、花椒适量、桂皮1小塊、老抽适量、花雕酒250ml、香葉2片。

五花肉一斤，一定要帶皮的，那種五花三層的最好。

切成邊長兩厘米的塊，這次由于時間緊，我切得有點小了，結果做出來就有點碎，肉的口感也不軟糯。

姜，蔥，蒜切好備用。其他的花椒大料等也準備好。

這是過年時買的花雕酒，就是南方的黃酒，據說很滋補，裡面加上枸杞泡半個月，每天喝一點挺不錯。

水燒開後放入肉淖水五分鐘，水開後撈出來，過水洗淨。

鍋中加少許油，放入肉翻炒，這個過程要長一點，把油炒出來，大概十分鐘以上。改成小火，不要炒糊。

炒出油後可以把多餘的油倒出來一些，另起鍋，加少許油，放入冰糖，炒變色後放肉，翻炒，均勻地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜。（先不放鹽）。

用花雕酒沒過肉，我沒舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火炖四十分鐘以上。如果中間要加水，最好加熱水。然後加鹽，再炖十分鐘。

燒到汁收剩少許，就可以出鍋了。

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