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鱿魚怎麼燒又嫩又好吃

美食更新时间:2024-07-18 21:28:15

鱿魚怎麼燒又嫩又好吃（鱿魚這樣煮鱿魚滑嫩）1

【用料】

、鮮鱿魚400克,土豆500克,鮮紅椒、鮮竹筍、香菜各

克,大蒜子5克,熟豬油1000克(約耗100克),料酒10

克,鹽、味精各适量,胡椒粉0.5克,雞粉1克,蔥、姜、幹

澱粉各5克,濕澱粉、香油各10克,雞湯50毫升。

【做法】

鱿魚怎麼燒又嫩又好吃（鱿魚這樣煮鱿魚滑嫩）2

(1)将鮮鱿魚洗淨後,切成風尾形。紅辣椒去蒂去子,切

成長3厘米,寬1厘米的條。鮮筍切1.5厘米長、1厘米寬的

片。蔥切段。姜1厘米長、0.6厘米寬的片。土豆切成絲。大

蒜子切成片。

(2)将土豆絲撒上幹澱粉,用手抓勻,然後均勻地擺在雀

巢模具裡。鍋内放油燒至八成熱時,用手勺将熱油淋在雀巢

上,待成形後,取出土豆絲雀巢,再放入油鍋炸呈金黃色,撈

出瀝油

(3)鍋内放油燒至六成熱,将鱿魚抓鹽,并

用濕澱粉上漿,迅即下入油鍋過油,待鱿魚卷成

鳳尾狀,取出瀝油。

鱿魚怎麼燒又嫩又好吃（鱿魚這樣煮鱿魚滑嫩）3

(4)鍋内留油,下入姜片、蒜子

片、紅椒片、筍片煸炒幾下,再烹料

酒,加鹽、雞湯、雞粉、味精勾芡,

随後将過油的鱿魚倒入,撒蔥段,淋

香油,撒胡椒粉,迅速将鍋颠簸幾

下,出鍋裝入雀巢中,再在雀巢周圍拼上香菜即成。

特點

色彩豔麗美觀,紅、黃、白、綠四色相襯,鱿魚滑嫩,雀

酥脆,味道鮮香。

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