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牛肉怎麼做才不會難嚼

美食 更新时间:2025-04-01 12:50:20

牛肉怎麼做才不會難嚼?想炒牛肉嫩滑而且有彈性無論從選材,切法,炒法上都是有講究飯店裡在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩,我來為大家科普一下關于牛肉怎麼做才不會難嚼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

牛肉怎麼做才不會難嚼(牛肉怎麼做才不會很難嚼)1

牛肉怎麼做才不會難嚼

想炒牛肉嫩滑而且有彈性無論從選材,切法,炒法上都是有講究飯店裡在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。

用啤酒也好,最好不要用嫩肉粉炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉,如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地切牛肉時要逆着肉紋切,盡量薄一些;接着在炒之前要用少許鹽,醋,老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.将牛肉用醬油腌過,用澱粉或蛋清拌勻。

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