家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法-tft每日頭條

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法

美食更新时间:2024-08-15 21:27:53

小時候記得爸媽會買來很多青蘿蔔切成條拿來曬幹，冬天拿來炖肉吃，特别香，或者做成辣蘿蔔幹，絕對是國民佐餐美食，早餐一般有了這份蘿蔔幹，一碗粥是很快就會被消滅的。

小時候我爸腌鹹蘿蔔幹，會準備一口大缸，鹽跟不要錢的一樣灑鹽，現在的人更注重養身，喜歡少油少鹽，所以自己做的蘿蔔幹也減少放鹽，但卻激發了蘿蔔本身的香甜味。腌好的辣蘿蔔條爽脆多汁，清甜還帶有一絲辣味。

用小姿這種方法，雖然沒有那麼多鹽，可蘿蔔幹仍可以放置一年左右，隻要用個保鮮袋紮好放在盒子裡，也不必冷藏。像是蘿蔔這類的食材經過了時間的沉澱與打磨，會變地越發地有味道與内涵。其實，生活也是這樣，隻有等得起，才會有更大的收獲，不是嘛？

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）1

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）2

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）3

青蘿蔔.........1個

鹽.........20克

辣椒粉.........15克

糖.........10克

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1、準備青蘿蔔一個，白蘿蔔也可以

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2、切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易曬幹

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3、把切好的蘿蔔條放盆裡撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控幹水分再撒一些鹽再腌制半小時。

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）7

4、把腌過兩邊蘿蔔條攥幹水分，最好用竹蘿貨曬網來晾曬，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易曬幹。在太陽底下曬到蘿蔔卷曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，随吃随取。

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）8

5、蘿蔔幹放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水徹底的浸泡開，會變粗，泡開以後用手擠幹水份

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）9

6、加兩勺粗一些的辣椒面，還加了半勺很細細的這種辣椒面，一大勺辣椒紅油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）10

7、帶上手套用手徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味兒

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）11

吃稀飯時最喜歡用蘿蔔幹配稀飯吃，呼呼呼一下好幾碗稀飯下去了

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最喜歡蘿蔔幹嚼起來咯吱咯吱的聲音好有嚼頭的

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）13

放置時間越久，味道越香，越脆

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）14

好吃的麻辣蘿蔔幹就大功告成，開胃小菜下酒必備

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）15

家庭拌蘿蔔幹鹹菜的做法（奶奶做了30年蘿蔔幹鹹菜秘方）16

小貼士

1、注意不要曬的太幹，如果不小心曬的太幹了，可以泡入醬油裡，加幾片大蒜，愛吃辣的還可以加上幾個切開的鮮辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的蘿蔔鹹菜了。

2、如果一次做的比較多的話選擇一個無油無鹽的玻璃瓶，一定要密封性好一點的，因為蘿蔔幹的氣味比較大，不然整個冰箱都是它的味道，每次吃多少取多少就可以

3、殺鹽和風幹的時間不能省，這個可以多做些，密封盒放冰箱，慢慢食用。

4、千萬不要切太細喔，曬幹後會沒什麼口感的

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