紅燒肥腸怎麼做才能更好吃?主料:豬大腸(400克)輔料:香菇(鮮)(25克)、玉蘭片(25克),今天小編就來說說關于紅燒肥腸怎麼做才能更好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豬大腸(400克)。
輔料:香菇(鮮)(25克)、玉蘭片(25克)。
調料:黃酒(10克)、大蔥(100克)、味精(1克)、姜(5克)、澱粉(蠶豆)(8克)、豬油(30克)、鹽(5克)、花生油(50克)、醬油(30克)、醋(30克)。
炒鍋置旺火上,下适量清水燒沸,放入肥腸煮2分鐘取出,用清水漂幹淨。
另換清水燒沸,将豬腸再放入鍋裡煨到八成熟,取出稍晾,用潔布搌幹,去掉油膩後盛入碗中,下醬油25克腌漬入味。
炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,将肥腸下鍋,邊炸邊用鍋鏟撥動,至肥腸呈金黃色時撈出,瀝油;
将瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈。
炒鍋置旺火上,下熟豬油,将大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸,即端鍋在小火上燒5分鐘,再移鍋到旺火上燒1分鐘,加味精,用濕澱粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
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