麻辣燙是一種非常神奇的吃食，無論南方北方，在任何一個城市的街頭巷尾，都可以吃到口味不同的麻辣燙。麻辣燙是一種典型的會受地方口味影響的小吃，不同地區的麻辣燙總會呈現當地的特色。沒有什麼是一頓麻辣燙解決不了的，如果有，那就兩頓。原來自制麻辣燙要這麼做，不會失敗的配方，湯濃味香，比賣的好吃。小編今天就要為大家介紹自己在家裡制作麻辣燙的方法，有火鍋底料就可以。菜品可以根據自己的口味進行搭配，量超足，一次吃到爽。和小編一樣喜歡吃麻辣燙的朋友，我們趕快一起學習一下它的制作方法吧！
By 睿媽下午茶
配料：
寬粉 200克、蝦仁 10顆、大白菜 100克、卷心菜 50克、木耳(水發) 15克、鹌鹑蛋 15個、午餐肉 5片、香菇 10朵、蟹味菇 1份、金針菇 100克、火鍋底料 100克、紅蔥頭 3顆、姜片 4片、蒜末 适量、食鹽 2勺、生抽 2勺、白糖 2勺
烹饪步驟：
1.寬粉提前泡軟，蟹味菇金針菇洗淨，木耳泡發，香菇提前泡發，鹌鹑蛋煮熟備用 紅蔥蔥姜蒜切末備用。
2.鍋中加入底油。
3.紅蔥頭，蔥姜蒜末爆香。放入火鍋底油融化。
4.火鍋底油融化後加入開水，牛奶煮開。
5.依次加入木耳，金針菇，大白菜，包菜等食材煮開。
6.加入兩勺食鹽，兩勺生抽，兩勺白糖。
7.攪拌均勻出鍋即可。
烹饪小貼士：
1、香菇的選購技巧：香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。2、香菇的儲存技巧：新鮮香菇 ：可用透氣膜包裝後，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。 幹香菇 ：首先，将幹香菇放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者将幹香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
你更喜歡吃麻辣燙還是米線？
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