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炒腰花怎麼做

美食更新时间:2025-01-24 16:41:36

炒腰花怎麼做?準備洗淨的豬腰兩個，先從中間片開，再去除裡面的白膜，減少豬腰的腥臊味，今天小編就來聊一聊關于炒腰花怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒腰花怎麼做

準備洗淨的豬腰兩個，先從中間片開，再去除裡面的白膜，減少豬腰的腥臊味。

然後斜刀45度切透豬腰的四分之三，再間隔3毫米直刀切開，注意不要切透，在第四刀的時候切斷，然後放入盆中備用。

盆裡加入清水，用手淘洗兩遍，洗去裡面的血水，擠幹水分放入另一個盆中。

接下來把腰花腌制一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少許玉米澱粉，抓拌均勻，腌制5分鐘，使腰花慢慢入味。

準備洋蔥半個切成小片，用手抓散備用，青椒一個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，一起放入盆中用來配色，再放入一小把泡好的木耳備用。

生姜一小塊拍扁切成姜末，放入小盆裡面，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

下面開始調料汁，提前兌好料汁，可以減少腰花在鍋中的烹饪時間。取一個小盆，加入白糖1克，雞精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋3克，幹澱粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克調色，用筷子攪拌化開調料。

起鍋倒入食用油，滑鍋後倒出，再添入一勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，油溫至3成熱時，下入腰花。

滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花經過滑油，可以使口感更脆。

鍋内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香。

加入豆瓣醬3克，炒出紅油，倒入切好的配菜。

快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，開大火快速爆炒15秒鐘，翻炒均勻以後，即可關火起鍋裝盤。

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