我是一個不怎麼能吃辣的人，但我卻有一個超愛吃辣的親媽。從我記事起，我家門口的那塊地裡，不管種什麼菜，都不能少了辣椒，而且是那種細長型的辣椒，多的時候會有多個品種，巨辣的，中辣的，微辣的。我媽無辣不歡，不管什麼菜都要抓把辣椒放進去，開胃下飯，越辣越過瘾。這麼多年過去了，我也習以為常了，到如今每年回去兩三次，都喜歡去門口地裡摘一把新鮮的辣椒，簡單沖洗後就切一切做菜了，不管是炒雞蛋還是炒肉，或者做面煎辣椒，都特别好吃，從地頭到竈頭，食材絕對新鮮。

這就是我家門口的辣椒，隻種了一趟地，量不多，但收獲的時節，也足夠我們自家吃的了，還會有剩餘的，就被我媽曬成幹辣椒，留着冬天吃，這種辣椒辣味并不是那麼濃重，至少我還能接受，再辣我就吃不了了。早上起來看着辣椒在陽光下閃耀，忍不住摘了一把炒了盤雞蛋，這辣椒炒雞蛋可是百吃不厭的家常菜，從小吃到大，卻總也吃不膩，給肉都不換的那種，尤其是紅辣椒和綠辣椒混合着炒雞蛋，香嫩好看。

【原料】：辣椒一把、雞蛋3個、食用油适量、鹽适量；

【詳細做法】：

1、把摘來的新鮮辣椒摘洗幹淨，斜切成小段，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再把切好的辣椒段放進去煸炒，這樣的煸炒可以去除一些辣氣。這些辣椒就是我剛剛從門口地裡摘回來的，超新鮮哦。

2、辣椒經過煸炒之後表皮會有些發皺，有點微焦的時候，把三個雞蛋磕到碗裡，攪拌均勻再倒進炒鍋裡；

3、蛋液倒進炒鍋裡，包裹着辣椒，先不要翻炒，等蛋液底部稍稍凝結定型後再翻炒。老媽喜歡用鐵鍋，這口鍋就是我新送給老媽的，油亮亮的，炒菜特方便；

4、等蛋液稍微定型後，再用鍋鏟翻炒成熟，另适量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤；

一盤農家小炒菜【辣椒炒雞蛋】就做好了，簡單省事，新鮮香嫩，好吃還不貴，農村裡很多人家都愛吃這樣的家常菜，食材都是田間地頭現摘現做，新鮮營養又健康，這可是地道的農家菜哦，相信很多人都愛吃這道菜。

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹内寄生蟲，控制心髒病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。

很多城裡人向往田園生活，覺得這種生活富有詩意，尤其在一些一線大城市，總是時不時的就傳出誰誰誰逃離了“北上廣”，去某個鄉間過上了田園牧歌的生活，讓看客們心生羨慕。

如果不差錢、不在意物質享受、無懼蚊蟲叮咬，再多一些能吃苦耐勞的特性，在農村生活也可以充滿樂趣，可以日出而作，日落而息，沒事跳跳廣場舞，欣賞青山碧水，讀一讀詩，看一看遠方，但是大多數人還是不具備這些的，生活在農村裡的人想出去，在城市裡感覺到疲憊的人才會想回來，但回來以後卻發現已經回不去了！不過或許若幹年後，我的孩子們長大成人，去更遠的地方看世界，我也就會回到鄉村，做一位愛做飯的村婦。

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