一兩陳皮一兩金，說的正是新會陳皮。随着更多人認識到新會陳皮的養生妙處，用新會陳皮煮茶、泡茶，已經是“常态化”的品飲方式。

其實品飲陳皮并不難，最簡單的方法，就是像沖茶一樣泡飲，又或者像煲湯一樣煮飲，反正有味道就行了。

但是怎麼煮，怎麼喝才能最大限度地品賞新會陳皮？今天為大家分享進階版的新會陳皮品飲的方式。

"室香羅藥氣，籠暖焙茶煙。"簡單的泡飲又怎能概覽新會陳皮的全貌呢？

陳香、藥香、木香……和、醇、甘、涼……新會陳皮的香與味有千姿百态，煮飲品嘗時加上極具儀式感的聞香、品味過程，才算完整。

品賞新會陳皮，其實從把皮拿出來的那一刻，就已經開始了。

優質的新會陳皮，遠聞與近嗅會有不同的層次，用指甲輕刮表皮，味道散發更加明顯，有濃淡不同的層次。

新會陳皮經過長時間的陳化，表面多少會有一些灰塵，先把陳皮放在公道杯或茶碗中，用熱水簡單燙洗一下表面的雜質，可燙洗一到兩次，把水倒掉後，可以進行一次聞香。

此時新會陳皮表面濕潤，被熱水激發的油包已散發出更濃醇的香氣。

1）用快煮的形式進行醒皮，能更好地激發陳皮的香氣與滋味。

2）把陳皮和山泉水加入飄逸壺中，加入少量沒過陳皮的水即可。

3）當水中開始升起魚目小泡時，即完成醒皮，可以把水倒去。

注意：陳皮有橘紅和橘白兩面，而橘紅面的揮發油則是香氣的重要來源，比較講究的話，可以把橘紅一面朝下，橘白一面朝上進行烹煮，出味更快。

一塊陳皮配500-1000ml水，出湯需煮約8-10分鐘，待陳皮水煮至金黃色即可飲用，通過湯色，一定程度上可以判斷陳皮茶的濃淡。過濃容易品出其辛苦之味，過淡則無味。

1）淺金色的湯色僅有香而味淡，适合平時喜飲淡茶之人品飲；

2）金黃色香氣明顯，味道清新回甘，适合大部分人品飲；

3）琥珀色香氣濃郁，味道也較濃郁，适合平時喜飲濃茶之人品飲。

不同的陳皮出湯快慢略有不同，根據不同的情況，也要略微調整出湯時間。

1）老陳皮出湯更快，年份低的陳皮出湯稍慢。

2）初煮的陳皮出湯快和久煮的陳皮出湯慢。

使用透明的飄逸壺或煮茶碗來煮飲陳皮更具實用性及觀賞性，可以方便觀察到陳皮茶的湯色，還可以欣賞新會陳皮在水中翻騰起舞。

分茶時建議用茶漏過濾脫落的橘絡，陳皮茶湯更順滑。

保持茶湯溫暖，能更好地品味陳皮的香味與滋味。

分茶後，待茶杯中的陳皮茶稍涼到适宜的溫度，先進行茶湯聞香再品茶湯滋味。

1）先輕嗅陳皮的香氣，讓陳皮茶湯的香氣萦繞鼻間；

2）再淺啜慢品一小口，讓陳皮的香氣在口腔中回轉；

3）然後飲盡陳皮茶湯，讓喉嚨與腹腔也感受陳皮的香氣；

4）最後再把鼻尖湊到杯子的邊緣輕嗅挂杯香氣。

新會陳皮非常耐煮耐泡，香氣持久，幹皮聞香、茶湯聞香、茶湯品味、挂杯留香……調動全身的感官進行聞香品味，才能真正完全感受陳皮帶來的美好滋味。

陳皮茶療：輕輕松松，享受陳皮煮水（入門版）

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