這魚肉質細膩，煎一煎太香了，才10元錢1斤，卻因龍利魚被人嫌棄。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。我家特别愛吃魚，各種常見的魚類都吃過。今天跟大家說一種魚，大家肯定都吃過，但誤認為吃的是龍利魚。這魚一直在龍利魚的名聲下存在，大家都知道超市賣的冷凍龍利魚柳吧，剔好的魚肉無骨無刺那種，給家裡孩子做着吃，方便省事很不錯。

可是大家知道嗎，這種龍利魚柳，都是假冒的，由一種叫巴沙魚冒充的。包裝袋上明晃晃的寫着龍利魚，實際上都是巴沙魚。巴沙魚肉質厚實，價格便宜，一斤冷凍的才10元1斤，剔下兩片魚肉無骨無刺，冒充龍利魚銷售，每斤可以賣到20-30元。冒充龍利魚，除了價格高點，其它是沒問題的。可是冷凍假龍利魚柳，都要經過藥水浸泡，才能使魚肉保持水分，這種藥水過多食用，對孩子很不好的。

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖魚類，主要在越南湄公河出産。是湄公河流域特有的優質經濟魚類，也叫三塊脂肪魚，魚腹裡有三塊較大的油脂，可以占到體重的一半左右。巴沙魚外形有鲶魚的須子，有鲅魚的體型，肉質白嫩、沒有小刺。缺點是油脂較多，土腥味較大，所以很多人不喜歡吃，甚至沒見過巴沙魚的樣子。

巴沙魚要處理好了，味道一樣可口，營養也不錯。處理好巴沙魚的土腥味是關鍵，巴沙魚還是軟嫩可口的，完全沒有必要冒充龍利魚啦。巴沙魚常見的做法，剔魚肉切片做成水煮魚，連皮帶肉腌制後，香煎巴沙魚等，味道都是不錯的。

将巴沙魚洗淨，切去頭部不要。去除腹内的三塊脂肪、内髒，洗淨腹内黑膜，用刀從大刺處下刀，片成兩片魚肉，魚骨不要扔。魚肉、魚骨用清水洗淨，瀝幹水分，将魚肉切成段，加入精鹽、料酒、花椒粒、胡椒粉、白醋，腌制30分鐘。這樣處理可以有效的去除巴沙魚的土腥味，尤其是白醋起到的作用很大，千萬别忘加了噢。

腌制時間到了，揀出魚肉，擠去魚肉中的水分，去掉花椒粒。鍋内放少許油（巴沙魚油脂較多，本身就能出油），點小火加熱，下入巴沙魚塊煎制，兩面煎至金黃色後盛出。再将魚骨放入鍋中煎制，煎熟之後上桌即可。

這樣做的巴沙魚下飯下酒特好吃，價格還便宜。記住加入上述幾種調料，是去除巴沙魚土腥味的關鍵噢。

如果朋友們沒見過巴沙魚，卻吃過超市裡的龍利魚柳，那還不如吃真正便宜的巴沙魚呢！大家對假冒龍利魚的巴沙魚怎麼看，歡迎在讨論區留言交流。#美食測評團#

這魚肉質細膩，煎一煎太香了，才10元錢1斤，卻因龍利魚被人嫌棄。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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