相信無論是在南方還是北方，面條應該是大家非常熟悉的三餐之選。雖然筆者是一個地地道道的南方人，但一周裡面至少也要吃兩次面食，而且大多數都是在早晨吃。畢竟對于一個南方人來說，早餐來一本份雪菜肉絲面或者牛肉面，那真是非常不錯的選擇。而對于筆者今天這款手工面條來說，不論你是喜歡涼拌、水煮還是油潑，隻要按照筆者的步驟來，爽滑筋道的面條絕對能完美呈現。不要以為操作方法有多難，隻要你真心喜歡這款美食，筆者接下來的詳細烹饪方法絕對能幫到你，還望喜歡。
【美食名稱】：手工面條。
【食材準備】：高筋面粉250克，玉米澱粉30克。
【輔料準備】：胡蘿蔔、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，适量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。
第一步：首先我們準備一個大一點的碗，加入高筋面粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。
第二步：然後我們在砧闆上撒一層面粉，把揉捏好的面團用擀面杖擀成8㎜厚度的薄餅。
第三步：随後我們把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。
第四步：準備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這裡我們需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉面了。
第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉面的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。
第六步：鍋中準備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鐘，撈出過涼水，控幹裝碗。
第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌面，所以我們在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，适當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，均勻攪拌即可食用。
相信對于今天這款簡單的手工面條來說，應該是人人都能學會的家常做法。如果你對于今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑。我們明天不見不散。
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