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做肉段怎樣做好吃

美食更新时间:2024-12-19 17:07:02

做肉段怎樣做好吃?肉切骰子塊，放入花椒粉（五香粉）、生抽兩勺、白糖一勺、蚝油一勺，抓勻入味十分鐘，接下來泡澱粉，我來為大家科普一下關于做肉段怎樣做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做肉段怎樣做好吃

肉切骰子塊，放入花椒粉（五香粉）、生抽兩勺、白糖一勺、蚝油一勺，抓勻入味十分鐘，接下來泡澱粉。

半碗土豆澱粉，加到滿碗涼清水攪勻，靜止十分鐘後粉會自動沉澱，水會分離，把表面水再倒出來，留粉漿

沉澱和味肉過程準備醬汁和配料，青椒掰塊，胡蘿蔔切片。醬汁：放入蔥蒜末、蚝油一勺、老抽一勺、白糖一勺、幹澱粉一勺、加入勺半碗清涼水攪勻備用。

這時肉和澱粉應該已經泡好！泡的澱粉倒去沉澱的水，留粉漿，加入一丢丢食用油（加食用油炸肉時不會嘣滴），把味好的肉塊倒入粉漿裡充分抓勻，讓每一塊肉都裹上粉漿，充分抓勻！

起鍋燒油，油溫五成熱把裹好漿的肉塊分别下鍋炸，這裡分别是為防止肉塊粘到一起，炸個一分鐘後撈出（炸的時間根據肉塊大小）油溫升高後，再把肉塊和配菜倒入鍋裡複炸到外表金黃，大約半分鐘，撈出控油。

鍋裡留一丢丢底油，把醬汁再攪勻一下入鍋，燒開泡時下入炸好的肉和配菜，掂鍋翻炒兩下，出鍋前鍋邊烹一小勺白醋再掂一下鍋，出鍋即可。

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