弟弟千裡迢迢背來的這菜，給啥都不換，炖上一鍋，兩天不用做菜了！春暖花開的季節，雖然說綠葉菜逐漸多了起來，但是有一種幹菜比它們更受歡迎！大兒子回來了，我問他有沒有想吃的，答：不饞大魚大肉，就想念姥姥家做的幹豆角！大兒子跟我的口味一樣，就饞這一口，好在前一段時間娘家弟弟來了，千裡迢迢背來了好多幹貨，其中就有一大袋子幹豆角絲。這是自家房前屋後種的豆角，爸媽一根根剪成絲再曬幹的，過年沒能回去，就讓弟弟帶來了，飽含着父母對閨女滿滿的愛和惦念！

說起幹豆角咋做好吃，寶媽最有心得了，因為從小就吃，再加上老媽的親傳，地道的農家做法，做多少都剩不下，尤其是第二頓的，比第一頓的還要好吃。所以我每次都會多做，炖上一大鍋吃全家，做一回兩天不做菜都夠了！

好多人說幹豆角炖起來比較費時，做不好還發柴，其實那是沒掌握好方法，我家的幹豆角入菜，無需焯水，隻要有個小竅門就能搞定，做出來後軟爛适口，顔色也不會發黑。

【豬肉幹豆角炖粉條】

需要的食材：帶皮肥瘦豬肉600克，幹豆角200克，土豆粉條200克，八角2個，蔥5段，姜4片，桂皮1小塊，紅燒醬油适量，料酒2勺，鹽适量，蒜末4瓣的量

以上的食材量比較大，建議人口少的減量

詳細做法：

第一步，把食材都準備好：帶皮肥瘦豬肉600克，幹豆角絲200克，幹土豆粉條200克

第二步，處理幹豆角。燒大半鍋開水，把幹豆角挑幹淨後直接倒入鍋裡

第三步，立馬蓋上鍋蓋，關火焖15分鐘，中途不要開蓋子。這個方法泡幹豆角，屬于慢滲透，從外由内的滲入，最後的豆角幹不光顔色好看，炖出來後還形狀好不柴，口感柔韌好吃

第四步，這是開水焖了15分鐘的幹豆角，顔色不發黑，試着吃一下，輕松嚼碎還不柴。撈出後用溫水洗兩遍後，再撈出備用

第五步，先炖肉。把豬肉的肉皮用菜刀刮幹淨，然後洗淨，把豬肉切成塊，再把調味料準備一下：生姜4片，八角2個，大蔥6段，桂皮1小段

第六步，大鐵鍋燒熱，放入植物油，加入八角炒香，再放入蔥姜和豬肉中大火翻炒

第七步，炒到豬肉變黃吐油，順鍋邊加入2勺料酒翻炒去腥，再加入适量的紅燒醬油炒出顔色

第八步，多加開水，加入桂皮，蓋上鍋蓋燒開，轉中小火炖40分鐘

第九步，撈入幹豆角，水收的有點少了，再加點開水，加鹽調味，蓋上鍋蓋炖10分鐘

第十步，加入粉條接着炖10分鐘至透明熟透，把大蒜拍扁剁成蒜末入鍋，翻拌均勻，再次開鍋就關火，香噴噴的豬肉幹豆角炖粉條就做好了

裝入大碗裡上桌，和米飯是絕搭，開吃吧！

關于【豬肉幹豆角炖粉條】的制作要點，寶媽再來唠叨幾句：

1，用開水焖泡幹豆角的方法，不僅适用于普通的幹豆角絲，也适用于浸泡幹豇豆。兩個要點要記牢：一是要用剛燒開的水；二是快速，即快速蓋上鍋蓋焖；

2，幹豆角比較吸油，油大了才好吃，植物油要适當多加點，如果有豬油就更棒了，更香；

3，做炖菜，最好一次就把水加夠了，盡量不半路加水，即使放也要加開水。寶媽這一鍋菜太多了，家裡沒有太大的鍋，炖完肉再放幹豆角湯有點少，所以隻能加開水來補，但也别太多，湯太多了，炖出來的菜湯湯水水的，菜不夠香；

4，最後蒜末的加入，非常提味，不建議省略。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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