小炒豬皮

材料：

自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。

步驟：

1、将豬皮上的毛清理幹淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

2、将煮好的豬皮切條備用。

3、鍋内油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。

麻辣豬皮卷

材料：

豬皮300克，麻辣湯底900g，棉繩适量。

步驟：

1、豬皮先以水沖洗幹淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，并以棉線綁緊。

2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮，改轉小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。

香辣脆豬皮

材料：

炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜

步驟：

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細條。

2、洋蔥去皮切成條；青椒洗淨，去籽後切成小段。

3、起油鍋，放入姜片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

4、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調入适量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

泡椒豬皮

材料：

生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、幹紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒

步驟：

1、豬皮洗淨，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子拔幹淨，再用清水沖洗一遍。

2、鍋内放水，放豬皮、蔥段、姜片，加少許料酒，水開後撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。

3、豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖幹淨。

4、鍋内放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、幹紅辣椒剪段放鍋内，燒開，關火，加适量鹽、白糖、白醋調味。

5、将調料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

肉皮凍

材料：

肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖

步驟：

1、肉皮洗淨後入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會，用冷水沖洗幹淨，切成細絲。

2、肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開，轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽。

3、放涼後連肉皮和湯一起倒入容器内，凝固之後即可倒出切塊。

4、用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮着吃即可

豇豆炒鹵豬皮

材料：

豇豆，鹵豬皮，青椒，紅椒，蒜瓣，生姜，豆瓣醬。

步驟：

1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、紅椒去蒂洗淨，切斜條；備好豆瓣醬。

2、豇豆去兩端，切寸段，洗淨，瀝幹水份備用。

3、超市售賣的現成的鹵豬皮，洗淨，瀝幹水份備用。

4、坐鍋熱油，入豆瓣醬，炒出紅油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青紅辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量鹽，讓豇豆提前入點味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皺，倒入鹵豬皮，放生抽、老抽、少量鹽，快速翻炒，為防止豬皮粘鍋，可沿鍋邊淋少量清水，産生水蒸汽，炒至豇豆斷生，即可關火，起鍋裝盤。

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藍豬坊

藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、诠釋生活态度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平台。

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