導讀：廣州涼拌魚皮，酸爽彈滑，開胃健脾。

涼拌魚皮，是一道風味特色的開胃小吃，在廣州的街頭裡邊你會發現，這個涼拌魚皮随街都是但卻隻有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生簡直人間美味。

這個涼拌魚皮，不僅是吃過一次就深深的愛上，其魚皮當中也具有低熱量的膠原蛋白。這一款湘味開胃小吃，可是受到很多女孩子的青睐哦，主要是怎麼吃都不會吃胖。如果對湘菜比較熱愛的朋友，不妨嘗試一下這個酸甜爽辣的涼拌魚皮，它不僅會給你帶來舌尖上的刺激還能讓你食欲大開。

吃，是這個世界裡最快樂又美好的時光，因為在美食進入舌尖的那一刻，你的靈魂會随着美食在舌尖裡遊蕩，從此你便會記住那個美食美妙的味道。

而這個來自于廣州的涼拌魚皮，便是如此，不僅在味覺上邊能夠帶着你在舌尖裡翺翔，還讓你記住它那爽滑又酸辣的味道。這一到風味的小吃，可不是那麼的容易做的喲，因為魚皮在祛除之時就有着一定的難度，吃起來呢卻有着膠質的彈動。如果把美食當做是一個舞蹈，那麼這個涼拌魚皮就是這個舞種當中的芭蕾，令人向往又愛慕。

這個涼拌魚皮，最開始帶我吃這個爽彈又酸辣的魚皮的女孩已經是孩子的媽了，真是歲月不饒人啊。如今，在這座城市裡，最初一起品嘗佳肴的人都分道揚镳了。

記得那些年，嘗嘗下班之時就相約好一起到天華路那一家老字号的店面，吃上一口酸辣爽口的涼拌魚皮，特别是在炎熱的夏季之時，在點上幾個小菜和飯特别的惬意！現在回味那段時光，那涼拌的魚皮簡直是不能太涼爽了。可惜，現在這座城市裡隻有我一個人下班以後，再也不敢出門去從前去過的地方去嘗試那到酸爽的魚皮了。

一個味道，懷念一個人，說的就是這個涼拌魚皮了。涼拌魚皮，許多人在家常當中制作的生活都想要直到它是用什麼樣的魚肉制作才能得到一個爽滑又輕彈的口感，一般制作涼拌魚皮的都是采用鲶魚來做為一個魚肉的主要食料。

制作工序當中，也是一點也不能馬虎，稍微做少或則是泡久了時間，都會讓口感有很大的一個相差。這道美味的涼拌魚皮，主要食料是：鲶魚的魚皮；輔用食料是有：花生、麻油、香菜、辣椒、料酒、生姜、涼拌醋、白芝麻、蔥花等一起調制食用。

涼拌魚皮，第一步的步驟：采購魚，或者是在市場上邊采購魚皮，一般都是鲶魚的哦；第二步，将魚皮清洗幹淨以後，用生姜、料酒、食鹽先腌制一下；第三步，在鍋裡注水放入魚皮并且加入生姜、料酒一起到沸騰10分鐘；

第四步，将魚皮用純淨水冷反複幾遍；第五步，在鍋内準備好食用油、麻油、醬油、料酒、花生（這個花生是熟的花生也不是油炸的哦）香菜、食醋、辣椒等依次放入以後跟與魚皮一塊涼拌，一道香辣酸爽的涼拌魚皮可以扳着吃了。

随着多地外鄉人的到來，廣州這座一線城市早已習慣多味飲食，無辣不歡、甜點下午茶滿滿都是充滿着生活的氣息。來廣州，不僅會滿足味覺的上的多姿多味，還能沉醉于廣東人一聲聲的“靓仔、靓女、老闆”中沉醉呢。

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