日常生活中,我們炒土豆絲時,會經常遇到土豆絲粘鍋還不脆,出鍋後容易軟趴趴等問題。炒土豆絲其實很簡單,大部分人都會。炝炒土豆絲有兩個關鍵點,一:洗掉澱粉加水浸泡。二:大火炝炒土豆絲。牢記這兩點廚房妙招,土豆絲出鍋後會又脆又香不粘鍋。
今天就來跟大家分享一下,如何正确的做出美味又成功的炝炒土豆絲吧!
【準備食材】:土豆,幹辣椒,蒜子,小米辣,姜,蒜苗
【開始制作】:
1、土豆去皮,清洗幹淨,用刀切成薄片整齊排列,再改切成細絲;
2、切好的土豆絲,用清水漂洗2-3遍,洗淨表面的澱粉,再用清水浸泡10分鐘;
3、幹辣椒切段,蒜頭切粒,姜切粒,蒜苗切斜片,小米辣切絲;
4、起鍋燒油,加入幹辣椒,姜粒,蒜粒一起扁香,再加入一半小米辣絲;
5、再加入土豆絲一起翻炒,期間加老抽調色,加生抽,鹽,調味;
6、再加入另一半小米辣,大蒜苗一起翻炒,撒上雞精,炒勻,就可以出鍋了;
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