五香鹵鵝吃着有點膩?美食鹵鵝，幾乎在中華大地不分南北在許多地方，鹵鵝都是一道美食，尤其在我們渝西榮昌，曾經更是有“鹵鵝，鹵鵝，看一眼就走不脫”的美譽……，現在小編就來說說關于五香鹵鵝吃着有點膩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

五香鹵鵝吃着有點膩

美食鹵鵝，幾乎在中華大地不分南北在許多地方，鹵鵝都是一道美食，尤其在我們渝西榮昌，曾經更是有“鹵鵝，鹵鵝，看一眼就走不脫”的美譽……

正宗鹵鵝肉

曾經很長一段時間，在重慶榮昌，滿大街都賣鹵鵝的，雖然各家有各家的味道，食客也各有心頭好。但色澤金黃、五香味濃、肉感香嫩，食之回味則是榮昌鹵鵝共同的特點。榮昌鹵鵝的百年美味，離不開榮昌白鵝的功勞。榮昌白鵝在光緒年間就已經被列為全縣的重要特産。

榮昌白鵝一般隻需兩個多月最多三個月就完全長成，白鵝的主食就是滿天遍野的青草，最多傍晚回家時才喂點少量谷麥或玉米粒就行了，榮昌白鵝的整個一生，除了晚上休息外，整個白天都是在滿山遍野的找青草吃，而且是不停不間斷的吃。都說鵝兒是一根腸子通屁股沒有吃飽的時候，許多時間你看它脖子上都漲歪了都還在不停的吃。所以說榮昌白鵝一生就是光吃青草，三個月内就能長到三四公斤就不足為奇了。

但榮昌白鵝有一個緻命弱點，那就是一月齡内很容易染病，與環境溫度及食草潔淨度有極大關系，一般隻要挺過一月齡就沒事了……

但近十幾年來，由于環境污染越來越嚴重，特别是除草劑的大量任意濫用，榮昌白鵝的飼草資源的可飼用性資源也越來越少，榮昌白鵝在養規模也一年比一年的在加速減少。真正基本以食草為主的榮昌白鵝活體就是二三十元一斤都很難尋找到。就連以混合飼料為主的活鵝都要十五元一斤左右，而且量都不多的。那麼，現在每天通過多種渠道銷售的至少好幾千隻榮昌鹵白鵝，其原材料又來自哪裡呢？讓我們一起來看看吧……

首先當地鮮活體材料一般用于特供及有特殊需求的地方，一般人很難買到，除非你有渠道關系，真正的榮昌鹵白鵝如本文首圖，它有其鮮明的特征，這一點本文未會講的。

其次我們榮昌的幾家鹵制企業生産高檔次品種時，就會采用從外地采購來的凍鵝制作，但這樣的量超不過半數的……

最後最多采用的是用肉鴨代替鹵制成鹵鵝，當然其特點也特别好認，隻不過大家都圖便宜不在意而已。

你一定要問為什麼要用肉鴨代替了？因為肉鴨好養，養成隻需一至兩個月，成本低太多了，就算采購生鮮白條鴨，現在均價十四五一公斤，而從外地購買冰凍鵝每公斤不會低于二十四五元一公斤，其中的差價是相當明顯的。

所以說在榮昌鹵鵝市場上，一般就兩個檔次：十六七八元一斤的鹵鵝肉肯定就是鹵鴨肉了；而二十四五元一斤的基本就是冰凍鹵鵝制作的。當然也有魚目混珠以次充好的……

最後向大家說下鑒别真正榮昌鹵白鵝的方法：大家看好了，隻要鹵制好的鹵鵝肉表皮，留下有撥過毛留下的又粗又大的毛孔印及金黃色閃亮的肉色。那麼恭喜你相遇到了最真正的榮昌鹵白鵝了。

如果毛孔淺小稀疏則為外地冰凍鵝或飼料養成鵝；如果基本看不見有毛孔，那基本就是鴨肉制品了。大家食用購買時要千萬看仔細了，小心别再上。

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