鹹味蛋黃沙拉醬怎麼做?用分蛋器将蛋黃分離出來 拌勻蛋黃稍變色後,加入少量的葡萄籽油繼續攪拌 ,我來為大家科普一下關于鹹味蛋黃沙拉醬怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
用分蛋器将蛋黃分離出來。
拌勻蛋黃稍變色後,加入少量的葡萄籽油繼續攪拌。
将鹽,糖放入蛋黃内,攪拌均勻。
變得稍濃稠,放少量白醋入。
繼續用手動打蛋器攪拌蛋黃糊。蛋黃完全乳化後再加少量葡萄油拌至乳化。直至濃稠狀可再加兩滴白醋進行攪拌。
再加入少量的葡萄籽油在蛋黃糊裡繼續攪拌至完全乳化。
不斷的重複放油,攪拌乳化,放油,攪拌乳化直至濃稠攪拌吃力就加入白醋稍中和繼續攪拌。在已經加了三分二的油後,後面的油可以每次稍加多量攪拌至完全乳即可。最後放白醋看個人喜歡的濃稠度來加。直至攪拌均勻即可。
攪拌好的沙拉醬可以裝碟或是用密封盒裝好備用。暫時沒有用到的,可放冰箱裡冷藏。
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