桂魚怎麼吃?食材主料:桂魚500g,輔料:姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml,接下來我們就來聊聊關于桂魚怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材主料:桂魚500g,輔料:姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml。
桂魚一條,買魚時請人将魚肚破開取出内髒及鰓;
用流水清洗魚身去除血污,瀝幹水;
在兩面魚身上劃幾道平行刀口,抹少量鹽;
切幾片姜插入刀口中和魚身中,再倒少許白酒抹勻,放置10分鐘;
同時再将蔥先切成5厘米長段,再将段切成絲,餘下的姜也切成細絲,備用;
鍋内水燒開,放上蒸架;
放上裝魚的淺碟,關蓋蒸6-8分鐘,待魚眼突出,魚肉略漲大,表示魚已熟,可關火;
蒸好的魚将碟中汁水倒去,可保證魚肉和汁水不腥;
将步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上;
鍋内倒入油,加熱至微微冒煙;
将熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上,立刻可以聞到蔥香;
鍋内倒入10毫升的生抽;
再加30毫升的清水;
加糖;
加鹽,糖與鹽溶解後,待汁水沸騰可關火;
将上步的調味汁淋到魚碟中即可。
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