醬豆是餐桌上不可少的一種食品。不僅可以直接加饅頭拌飯吃，還可以用來當調味劑。今天就分享一款超級快速的醬豆做法，不發酵不曬，一個小時左右出鍋就能吃的油醬豆。

在我們河南這，醬豆有兩種，一種是水醬豆，一種是油醬豆。這兩種對我來說都好吃。隻不過水醬豆受天氣影響非常大，就像今年，我這邊三伏天幾乎隔一天就下雨，不下雨的這天還是陰着的。做的水醬豆西瓜下的，到現在都沒曬到位。

廢話不說了，咱們看看油醬豆是怎麼做的吧！

首先我們來準備一些相關食材有幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。下面是詳細做法步驟。

1，首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗幹淨後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋裡，煮黃豆時要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開後，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。

3，再準備800克鮮紅辣椒洗幹淨，晾幹水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時候，水分蒸發的會快些。

4，然後我們在準備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。

5，豆子煮軟爛後，控幹水分，一點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不融，導緻廚房濺的都是油花。再把控幹水分的辣椒，用絞肉機打成末加進來。

6，現在開始熬豆，全程開中小火。一開始是這樣的狀态，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。

7，大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變的比較透亮，這種狀态就可以了。再把準備好的鹹口味的甜面醬300克加進來，一定要加甜面醬的，不然做出來不好吃哦。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鐘。火候甯小不大，這樣慢慢熬才會出味，所謂慢工出細活。

8，10分鐘後，向裡面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實加過甜面醬後，可以嘗嘗鹽味大小的。醬豆醬豆，鹽味要稍大點，一是儲存時間長，二是才會香。

9，再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼後，找一個幹淨的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口處就要多封油，食譜裡的350毫升油就要提高到500毫升的樣子。我做的是油比較少的豆，放在冰箱一個月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的醬豆，配上剛出鍋的白饅頭，哎呀，那個味，真的極好的了。快點行動起來吧！做這個比水醬豆簡單多了。

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