我對金鲳魚的印象非常深刻。那是前兩年,我在加拿大逛超市,站在海鮮櫃台前不知道買什麼,因為品種太多了。櫃台一個店員告訴我:“金鲳魚很好吃的,肉質新鮮,味道鮮美。”于是就買了一條。
加拿大的金鲳魚很大,最小的都有一斤半重,在那裡超市買魚的一個好處是,不管你買的活魚,還是死魚都幫你把魚麟刮掉、去内髒,再給沖洗幹淨,裝進一個塑料袋中,外邊再給套一個厚點的袋子,以免魚腥味出來,或者魚将你的包包弄髒。
金鲳魚在魚的種類中不算貴,屬于中等價格。它最大的特點是肉質鮮美,刺很少,特别适合老人和兒童食用。清蒸、紅燒均可。
1,清蒸大的金鲳魚需要15分鐘。因為大的金鲳魚一般是在一斤半以上,魚肉比較厚,蒸的時間短,不容易蒸熟,所以處理好的金鲳魚,上鍋水開後蒸15分鐘。
2,清蒸一斤以下的金鲳魚需要10分鐘。小點兒的金鲳魚沒有大的金鲳魚肉厚,蒸的時間就比大的金鲳魚短,一般水開後蒸10分鐘即可。
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