炸薯條又快又好的方法?廚師長教你炸薯條，牢記“2料3步”，又香又脆不油膩，比買的好吃，現在小編就來說說關于炸薯條又快又好的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸薯條又快又好的方法

廚師長教你炸薯條，牢記“2料3步”，又香又脆不油膩，比買的好吃

炸薯條是很多孩子愛吃的一種食物，我家孩子就是這樣，每次去肯德基，漢堡、薯條都不要，隻要吃薯條，而且一次要2份，不到10分鐘就被她吃光了。

雖然現在的生活條件好了，但我還是要說快餐店的薯條太貴了，一份小薯就要8元，才75克，還沒有一個土豆重。這8塊錢能買一大堆土豆呢，要做多少薯條呀，所以我嘗試着自己在家做，但嘗試了多次，不酥脆還很油膩，孩子根本不愛吃。

有一次過節，去廚師長大伯家玩，由于小孩子比較多，他親自下廚給大家做了一大盤薯條，孩子們都搶着吃，我也吃了不少，感覺比肯德基的薯條還要好吃。

我趕緊向大伯請教，大伯問我是怎麼做的，我告訴他，把土豆切成條後直接下鍋油炸。大伯一聽就說，難怪你做的不好吃，土豆條是不能直接炸的。

接着他從頭到尾教我做了一遍，原來看似簡單的薯條，要想做得香脆可口，也需要技巧。

除了直接油炸，還有一些人會裹一些面粉再炸，其實這些方法都不對。下面我把廚師長的方法分享給大家，喜歡吃薯條的朋友快收藏起來，學會後做給孩子吃，再也不用買高價薯條了，而且比快餐店的薯條更好吃。

這個方法非常簡單，炸好的薯條酥脆可口，一次一盤都不夠吃呢。

準備新鮮土豆、玉米澱粉、食鹽、食用油。

【炸薯條】

1、土豆削皮後洗幹淨，切成合适寬度的土豆條。外面賣的薯條是5毫米寬的，我平時喜歡切1厘米寬，口感特别棒，比窄的薯條好吃。還可以切成波浪形，好看又好吃。

2、鍋裡倒入一些清水，加入一勺食鹽，大火煮開，倒入切好的土豆條，煮至微微透明後關火，撈出倒入冷水中過涼，再瀝幹水分。

3、土豆條瀝幹後放入盆中，撒一些玉米澱粉，端起盆簸一簸，讓土豆條表面裹上一層薄薄的澱粉，再放進冰箱冷凍室冷凍至少2小時。

4、凍好的薯條用保鮮袋裝好，放進冰箱裡保存，随時都可以拿出來炸。

5、鍋裡倒入适量油，大火燒至六成熱後轉中火，倒入冷凍的土豆條，炸至顔色金黃後撈出，瀝油後撒上食鹽拌勻，炸薯條就做好了。

【廚師長教你炸薯條的技巧】

土豆條如果直接炸，因為含有大量的水分，不容易炸酥，還會吸很多油，吃起來特别油膩。

正确的做法是煮一下再炸，土豆中的澱粉受熱會糊化，形成半透明狀，這樣炸出來口感才更酥脆。煮熟後的土豆也不能直接炸，需要裹上澱粉并放進冰箱冷凍，可以去除土豆多餘的水分，油炸後才能酥脆。

【需要注意2點】

①一定要等到土豆晾涼後再裹澱粉，因為剛煮熟的土豆比較燙，加澱粉會糊化，在表面形成糊狀，而不是均勻的粉狀，炸出來口感會發硬，而不是酥脆。

②油炸時不要用大火，會讓薯條糊掉，用中小火就可以，因為土豆的主要成分就是澱粉，很容易熟，不用複炸，隻要顔色金黃後就可以出鍋了。

外面賣的薯條，也是用這個方法做成的，而自己做的薯條可以自定義寬度，口感更好，如果您還沒吃過寬薯條，強烈建議回家自己做一次，真是太好吃了。記住3個步驟：煮熟、裹澱粉、冷凍，保證薯條香脆可口。

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