大家好,夏天來了,又到了吃涼皮的季節了,天氣一熱街上涼皮随處可見,筋道清爽,爽滑可口。但外面的涼皮總歸沒有自己做的好吃衛生,所以今天大叔為您分享涼皮的做法,在家就能做,衛生又好吃,味道也不比外面的差。
先教大家懶人涼皮的做法,先将面粉和水和成團狀,邊倒水邊攪拌,這個過程就相當于洗面,攪拌時再加一點澱粉增加精度,面糊攪拌好後醒半個小時。蒸鍋用大火燒開,然後把圓形鐵盤抹上一點油,再舀面糊進去,厚度根據自己喜好就可以,但是别太薄了,容易揭不起來。涼皮上蒸鍋蒸三分鐘即可,拿出來後将鐵盤放入涼水裡面晾涼,然後再揭起來,做好的涼皮之間抹一點油,避免粘連。涼皮完全晾涼之後就可以吃了,調料根據自己口味調起來就可以吃了。
傳統的涼皮做法則是先和面,和好後醒面半個小時,然後就是洗面了,把面放在水裡洗,洗到隻剩面筋就可以了,洗好的面糊靜置一會兒。然後就是和懶人涼皮一樣,舀面糊到鐵盤裡面蒸熟就可以了。
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