導語：白菜包子如何調餡不出水？3個小技巧，這樣蒸包子松軟不塌陷，香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。立冬後就正式步入冬天了，氣溫驟降，大家注意保暖的同時記得多吃一些冬季美食，這樣才能順應時節更健康。寒冷的天氣雖然蔬菜比較少，但樣樣都是“精品”，營養極為豐富，有“百菜之王”之稱的白菜，“小人參”之稱的蘿蔔，還有“長壽食材”和“冠軍蔬菜”之稱的紅薯，“幹果之王”的闆栗等等，都是非常适合冬天吃的，記得要多做給家人吃。

立冬後最該吃的不是蘿蔔，而是它，因為立冬前後正是白菜成熟季，剛從地裡拔的大白菜别提多鮮了，這時大家也開始囤大白菜，一次最少買10斤，最多能囤個50多斤，一冬天不愁沒菜吃了。我家冬天吃得最多的也是白菜，頓頓都少不了，尤其蒸的大白菜包子，補鐵又補鈣，常吃提高免疫力，絕對是一年四季最好吃的包子餡了，鮮嫩入味營養高，一頓吃5個都不過瘾。下面就和大家分享下蒸白菜包子的小技巧，鮮香不出水，我家隔三差五就做，太香了。

首先蒸包子一定要把面發好，這是包子好吃的第一步，松軟的包子皮不但口感好，還能吸收到美味的湯汁，讓包子皮吃起來也很入味，如果面沒發好，包子吃起來就不香。500克面粉加5克酵母粉，根據這個比例調面即可，揉成面團後放到溫水鍋裡或者溫暖的地方發酵至兩倍大小，像我圖片這樣就發面成功了，發面的過程開始調餡。

技巧1、取适量五花肉切成小丁，加入料酒，鹽，味極鮮，蔥姜末攪拌均勻，腌制30分鐘讓其入味。大白菜清洗幹淨控幹水分切碎，不需要殺水，不然會導緻營養流失，先把白菜用食用油拌勻，這樣就可以防止出水了，然後再倒入肉餡中，接下來就是包子好吃的關鍵，有肉餡的包子一定要加豆瓣醬，這可是靈魂調味品，把醬炒一炒再放入菜餡中，這樣吃着更香，加了豆瓣醬就不需要加鹽了，最後加入适量食用油拌勻即可，包子餡就調好了。白菜包子和韭菜餃子一樣，調味品越少就越鮮美，雖說包包子可以放五香粉，白菜包子不放更好吃，你覺得呢？

技巧2、包子餡調好，面也發好，把面團放到案闆上多揉一會兒，排出氣泡，揉至光滑，揉的時間越長包子皮就越勁道，然後拽成大小均勻的面劑子。接下來的一步也是很多人忽略的，拽好的面劑子不要直接擀皮，要把每個面劑子單獨揉一遍，然後再擀成包子皮，這樣做的包子皮格外筋道好吃。

包包子要多放餡，吃着才過瘾，要想包子包的餡多又好看，沒啥技巧，熟能生巧，多包幾次就會了。每包好一個包子墊一張玉米葉子，整齊擺入鍋中，包子間要留出足夠的空隙，以免再次醒發導緻包子皮粘連，那就容易破皮了，包子如果破皮了味道會大打折扣。

技巧3、蒸鍋放滿，蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘，然後大火燒開蒸20分鐘就熟了，關火後焖幾分鐘再打開鍋蓋，以免包子皮塌陷。香噴噴的大包子出鍋了，鮮香入味，吃上一口就停不下嘴，寒冷的天氣，沒有什麼比吃上一頓大白菜包子更過瘾的了，就是這麼好吃。

包子皮吸收了湯汁的精華，白菜鮮美，肉餡鮮香，這樣的包子有誰不愛吃呢？這絕對是大白菜最經典的吃法了，您喜歡吃大白菜包子嗎？如果您也有白菜包子調餡的小技巧，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。

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