大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒兩個，尖椒一個，蔥姜蒜适量，料酒，醬油，白糖，雞精，鹽和油少許。

做法：

1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。

2、熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。

3、然後下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。

食材：四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1個、姜 3片、醬油适量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法：

1、所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。

2、熱鍋倒适量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋裡還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加适量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時

2、腌制好的魚放入适量澱粉拌均勻

3、鍋内放油，要比平時炒菜的時候适當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和适量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋内的魚塊裡面。中小火燒至收汁

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

用料：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；

2.肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗幹淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

3.鍋裡放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味後一大碗開水，沒過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多焖一會。

8.為了顔色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒幹！

9.再次把肥腸拔一邊，小米椒，單獨放鹽（因為之前肥腸有醬油，蚝油，泡椒，都有鹽，所以不需要放鹽）；

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、蔥段、姜絲适量、蔥花适量

做法：

1、布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及姜絲爆香。

3、将白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入适量水(以剛好覆蓋材料為準)。

4、待水煮滾後，将豆腐方塊加入湯中。

5、滾起後，加入花甲煮至開口。

6、加少許鹽調味，吃前撒上蔥花即可

材料：蒜黃，肉絲，料酒，鹽，糖，水澱粉，

做法

1、肉絲入料酒、鹽、糖、水澱粉拌勻，放至約5分鐘。

2、鍋入油燒熱，入拌好的肉，中大火煸。

3、肉變白出味轉中火入切好的蒜黃，入鹽。

4、翻炒約3-4分鐘，出鍋裝盤。

制作：

1.把烏雞丁納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉和水澱粉拌勻。

2.把五花肉切成2厘米見方的塊，按照傳統紅燒肉的做法燒熟後，待用。

3.鍋裡放菜油半勺和化豬油半勺，燒至五成熱時，把烏雞丁倒進去先煸炒至香，待加入幹青花椒、幹海椒節、蒜子等炒至海椒節呈棕褐色時，放入青花椒、青紅美人椒段、泡椒、香辣醬和紅燒肉一起翻炒，其間調入椒麻雞鮮、麻辣鮮露、雞精、味精和料酒，炒勻便可裝入提前蒸熱的荷葉上面，撒些芝麻即可上桌。

此菜選用每隻重約650克的小肘子，先放糖色、紅棗壓制，再擺入碗中，蓋着蔥姜、灌入原湯旺火蒸透，充分逼出肘子内的油脂，成菜香而不膩。

制作：

1.豬肘5隻燎去餘毛，刮洗幹淨，放入沸水中汆至肉皮變色，撈起沖去表面浮沫，瀝幹後墊着竹箅子，放入高壓鍋中，添清水浸沒原料，放糖色600克、紅棗300克，蔥段、姜片各100克，添入适量鹽、料酒，加蓋上汽壓20分鐘。

2.取出豬肘，将骨肉分離，骨頭墊入大碗中，肉切成條鋪在上面，頂部蓋着蔥姜、灌入原湯和紅棗，大火蒸1小時。

走菜流程：

取一碗肘子，将原湯滗回鍋中，熬至濃稠再澆入原料上即可走菜。

原料：

鮮豇豆250克杏鮑菇200克豬五花肉片20克姜片、蒜片各10克一品鮮醬油、蚝油、美極鮮醬油、雞精、味精、色拉油各适量鮮小米椒節少許

制法：

1.把豇豆切成長段，杏鮑菇切成粗絲，然後一起下入五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油，待用。

2.鍋留底油，投入姜片、蒜片和五花肉片煸炒至色呈金黃且幹香時，下入豇豆段和杏鮑菇絲翻炒勻，其間調入一品鮮醬油、蚝油、美極鮮醬油、雞精和味精炒入味，撒入鮮小米椒節颠勻，出鍋裝盤即成。

特點：清香爽口，鹹鮮微辣。

食材：牛腩1000—1500克、蔥姜、蒜八角、幹辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包幹山楂鹽

做法：

1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀

2、 鍋中放入适量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫

3、撈出後倒入适量米酒和醬油腌制15—20分鐘

4、 高壓鍋内加入适量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊

5、放入蔥結、姜片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個十三香炖肉料包

6、 把八角、幹辣椒和少許山楂放入調料盒内，放入鍋中。大火燒開

7、蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火焖制45分鐘左右

8、出鍋前撒少許鹽調味即可

食材：郫縣紅油豆瓣醬；龍利魚兩片；黃豆芽500克；雞蛋清一個；花椒；幹紅辣椒；蔥段；姜片；蒜片；鹽；料酒

做法：

1、豆芽洗淨

2、蔥段、姜片、蒜片都切好，幹紅辣椒用廚房紙巾擦幹淨

3、魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上

4、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加适量鹽

5、将焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部

6、鍋内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

7、關火後再放入幹紅辣椒稍炸後一并撈出備用

8、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油

9、加入姜片和蒜片同炒片刻

10、加入适量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜

11、将魚片逐片下入鍋中

12、煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中

13、把先前炸過的花椒粒和幹紅辣椒、蔥段一起放在上面

14、另取一鍋放适量油燒熱，淋入盆中即可

食材： 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、幹紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻；

做法：

1、買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜止10分鐘，濾去血水，再次沖洗幹淨備用。

2、準備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。

3、排骨加姜片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，腌制30分鐘。

4、鍋熱油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋内會剩下一些油，排骨瀝幹油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裡的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5、鍋洗幹淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、姜片、蒜片，爆香。

6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。

7、最後，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、再擺上幾個沒有炒過的幹辣椒，紅紅綠綠的很是好看

食材：500克、鴨肉、100克、鮮香菇、各少許、姜片、蒜末、蔥白、3克、鹽、各适量、雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油

做法：

1、将洗好的香菇切成小塊。

2、 洗淨的鴨肉斬成塊。

3 、鍋中加入适量清水，大火燒開，倒入香菇，煮1分鐘，去除雜質和草酸。

4 、撈出煮好的香菇。

5、 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中，汆煮2分鐘，去除血水。

6 、撈出鴨肉，瀝幹備用。

7 、用油起鍋，倒入鴨肉，翻炒至出油。

8、 倒入姜片、蒜末、蔥白，再倒入香菇，翻炒勻。

9、 淋入料酒，加少許老抽、生抽，炒勻。

10 、倒入适量清水。

11、 放入鹽、雞粉，炒勻。

12 、加蓋，轉成小火焖7分鐘至熟透。

13 、揭蓋，大火收汁。

14 、加入少許水澱粉。

15 、快速拌炒勻至入味。

16 、将煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。

食材：新奇豬蹄2～3個、生姜6~7個、噴噴鼻醋兩勺

做法：

1、豬腳洗幹淨後先用開水燙一下，去血絲。撈起備用。

2、把一切資料參與鍋裡，先用大火煮開，再用小火慢炖，約一個小時。

3、愛好甜味的，可以參與大年夜批紅糖或許冰糖。不愛好甜味的，參與蔥花和噴噴鼻菜調料。

-食材以及調味料的準備：

蘆筍，香腸，蔥，蒜，辣椒，胡椒粉。

-烹饪制作步驟：

1、蘆筍根部有點老，我就把下半部分的皮刮掉了，刮完皮後切段備用。此時可以再把蔥蒜和香腸切一下。

2、清水燒開後放入蘆筍段，煮1分鐘即可，煮好盛出備用，瀝幹水分。

3、鍋内倒油，放入蒜末煸炒出香味後，加入切好的香腸翻炒。

4、炒至香腸兩面微黃，邊緣有點微微卷起就可以了。

5、加入之前焯好的蘆筍段繼續翻炒，買的香腸比較鹹，就沒有再加其他調料調味了，隻是在出鍋前撒了些胡椒粉。（如果買到的香腸調味不重的話可以加少許生抽，蕃茄醬或者任何想吃的醬料翻炒均勻。）

6、出鍋啦，風味十足的香腸配上清香的蘆筍，真的是超級好吃！

食材以及調味料的準備：雞腿肉，香蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，鹽，雞精，食用油。

烹饪制作步驟：

1、雞腿肉洗淨剁塊，加入一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少許鹽、少許雞精、一勺食用油、攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、蔥切段，姜切片備用。

3、油熱下幾顆麻椒，再放入蔥姜，小火炸至金黃撈出。

4、放入雞腿肉煎至兩面金黃，剩下的料汁加小半碗水，加入鍋中。

5、中火焖15分鐘就好啦，

食材：雞腳8隻、姜3片、青蔥2根、辣椒2根、蚝油1匙、冰糖1匙、鹵包1包

1.雞腳洗淨剪去指甲，姜切片、青蔥切段備用

2.鍋中放油小火炒融冰糖，放雞腳拌炒讓雞腳上色

3.鍋中加水，放進鹵包、蚝油、蔥、姜、辣椒小火焖煮20分鐘即可

-食材以及調味料的準備：

口菇（白蘑菇），小蔥，食鹽，白胡椒粉，食用油。

-烹饪制作步驟：

1、口菇沖洗幹淨，去掉蒂，蔥切蔥花

2、鍋中加入少許食用油（橄榄油更佳），将口菇反扣放入，小火煎30秒，再翻過來，小火慢煎至蘑菇碗口盛滿蘑菇水時。

3、加入适量清水煮開，加入适量食鹽（根據個人口味，蘑菇口很鮮，就不用加味精），少許白胡椒粉，撒上蔥花即可。

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