原創 羅小果 桂林羅漢果

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浣溪沙 老天偏心愛桂林，仙山仙水仙果林，

喝過果湯音更純。大榕樹下的大舞台，

男女都是羅漢身，個個都能飙高音。

----浙江大學 呂家龍

這是一顆橢圓形的果實，如猕猴桃般大小，一隻手恰好輕輕托住。經過低溫脫水呈現亮眼的青黃色，指尖輕敲外殼：“咔、咔！”，是成熟飽滿才會發出的滿足聲。

捏碎整個果，撿取部分扔進杯中。沸水從壺中向杯底傾倒而來，伴随果肉與果殼起伏翻騰，清香味彌漫開來，一杯甜而不膩，止咳潤喉的羅漢果水就泡好了。

01 純粹品嘗----水浸羅漢果

羅漢果最傳統的吃法，就是将羅漢果敲碎，用開水沖泡一會即可。也可以在羅漢果兩邊鑽幾個孔，整個放入比較大的容器中用開水浸泡，味道更醇厚。

問：那要不要把羅漢果外殼也一同沖泡呢？

答：羅漢果的殼也是能泡水的。一般羅漢果泡水，都是果肉和果殼一起泡的，果殼具有一定功效。但也要看羅漢果是如何加工的，最好選用低溫烘焙青黃色果，如果是過度烘焙，會令羅漢果外皮被烤焦呈現褐色，其營養物質喪失，可放可不放了。

羅漢果的加工方式

①傳統方式——高溫烘幹

加工之後的羅漢果顔色外表紫青，内部是紅棕色，表皮營養經過高溫基本損失殆盡，這樣的羅漢果可以不用帶皮泡水，将内部的籽摳出，開水沖泡即可。

②科技度更高——低溫脫水技術

果殼青黃色，果肉呈現白色，果殼還有一些不飽和脂肪酸，營養物質被更好地保留，選用羅漢果記得優先選擇這種。一般來說一、兩片羅漢果甜度就差不多了，開水沖泡5-6次就可以了。

02 口感疊加----羅漢果與N種搭檔

羅漢果簡單泡水太過單一？來試試加入一些其他東西，讓味道在水中融合迸發出新的口感。

A.羅漢果 枸杞…

材料：羅漢果3克，枸杞子5克，菊花2克，一同放入茶杯，沖入沸水，加蓋5-10分鐘即成。

功效：清熱養肝，緩解視力疲勞。

B.羅漢果 菊花…

材料：羅漢果1個（壓碎），菊花15克，普洱茶5克，混勻，每次取5克，放入杯中，沸水沖泡，當茶飲用。

功效：具有清肝潤肺、消積化滞，可改善咳嗽、便秘、口幹舌燥等身體不适。

C.羅漢果 蜂蜜…

材料：羅漢果2-4個（壓碎），加4大碗水(兩天的量)，放入鍋内煎煮40分鐘，去掉羅漢果渣，倒入保溫瓶保存即可。每次倒1杯，早晚各一次，依據個人口味加入适量蜂蜜即可。

功效：調理體質，美容瘦身。

D.羅漢果 無花果…

材料：羅漢果、無茶果各20克，切片沸水煮15分鐘後當茶飲用。

功效：清肺止咳、潤腸通便。

無花果

E.羅漢果 薄荷…

材料：羅漢果30克，薄荷10克、青果5克、甘草3克，先将羅漢果切薄片，薄荷切小段，青果打碎與甘草一同入鍋内煎取汁飲用。

功效：利咽護嗓，緩解暑熱煩躁，去火滋陰。

F.羅漢果 玉竹…

材料：羅漢果1個（壓碎），玉竹15克，粳米60克。上兩味放入砂鍋，加适量清水，大火煮沸，小火煎20分鐘，倒出藥汁，再加清水适量，再煮20分鐘，去渣留汁。将粳米淘洗幹淨，放入砂鍋，加入藥汁及适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：清熱潤肺、生津止咳，尤其适合心煩口渴以及糖尿病的人群服用。

玉竹

G.羅漢果 橄榄…

材料：取1個羅漢果的果仁，15克橄榄用沸水沖泡，或放入壺中煮水後，放涼至室溫即可飲用。

功效：可止咳化痰、緩解咽喉腫痛，有慢性咽喉炎者可适量常喝。

03 萬物皆可煲----當廣東人遇到羅漢果時

當羅漢果進入廣東人的世界時，他們隻會琢磨這玩意拿來……煲湯喔！

煲湯大法一 羅漢果雪梨湯…

材料：雪梨2個、羅漢果1個、紅棗若幹、枸杞若幹、冰糖若幹。

制作：

①雪梨洗淨，切成塊;

②羅漢果、紅棗、枸杞洗淨，在羅漢果上紮個小洞；

③把這些材料和冰糖都放入鍋中，加入水，熬煮半小時即可。

功效：潤肺止咳。

煲湯大法二 羅漢果百合排骨湯…

材料：豬肋排500克，羅漢果1/4個，無花果5個，百合40克，鹽适量。

制作：

①将豬肋排剁成段後，飛水焯燙去血沫，撈出備用；

②羅漢果、無花果、百合分别洗幹淨備用；

③将豬肋排、羅漢果、無花果、百合放入湯煲中加入适量清水，大火煮開後，小火煲煮2小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

功效：排毒輕體、潤腸燥、潤咽喉。

煲湯大法三 羅漢果玉米湯…

材料：羅漢果1個，胡蘿蔔1根，玉米1根，馬蹄(即荸荠)250g，南北杏10g。

制作：

①胡蘿蔔和馬蹄清洗幹淨，削去外皮，泡在水裡。玉米剝去外皮，去掉玉米須；

②将玉米和胡蘿蔔切成小塊。鍋中放入500ml清水，大火煮開後放入所有備好的用料，改中小火煮1小時。

功效：清熱解暑、滋潤喉嚨和皮膚。

煲湯大法四 羅漢果甜藕湯…

材料：豆瓣菜100克，羅漢果30克，蓮藕150克，山藥(幹)20克，鹽3克，味精2克。

制作：

①西洋菜(豆瓣菜)隻取嫩葉心洗淨，羅漢果拍碎，用紗布包好，放入清水中熬15分鐘，淮山(山藥)和老藕分别去皮，洗淨切片，浸稀鹽水5分鐘後撈起放入湯汁中；

②把熬過羅漢果的湯汁倒入小鍋中(包括老藕)，放入淮山，一起熬煮20分鐘;然後再放入西洋菜心，鹽和味精煮開即可。

功效：此湯具有潤腸消滞的作用，不含脂肪，可以輕身耐饑。

煲湯大法五 羅漢果瘦肉湯…

材料：羅漢果1個（壓碎），南北杏各10克，豬瘦肉350克。

制作：豬瘦肉洗淨切塊，放入炖鍋，加入羅漢果、南北杏和适量清水，隔水炖煮1.5小時即成。

功效：清熱化痰、止咳、潤腸通便。

講了這麼多種吃法，咽了咽口水的你，是不是準備也去煲湯喔？！

04 搖身變飲料----羅漢果衍生飲品

目前已有企業針對羅漢果開發衍生飲品，專做涼茶的王老吉就是代表之一。好奇味道的你可以買來嘗嘗看！

▲ 吉福思羅漢果蜜

▲ 王老吉羅漢果飲料

▲ 香港鴻福堂羅漢果飲品

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