其實我不怎麼喜歡吃雞爪,會煮這道菜呢,完全是因為老公喜歡吃,也跟着菜譜做過好多不同味道的雞爪,但老公說這是最好吃的一次。
難度:切墩(初級) | 時間:30~60分鐘 |
主料 | |
雞爪500g | 八角1個 |
桂皮1小塊 | 生抽适量 |
鹽适量 | 大蒜5粒 |
香蔥适量 | 雞精适量 |
姜5片 | 料酒适量 |
辣椒粉3小勺 |
1. 先把雞爪的趾甲去除,然後對半切,洗淨待用,蒜切末,蔥切成蔥花。
2. 把處理過的雞爪放入鍋中加姜片煮10分鐘,撈出泡在涼水裡。
3. 鍋裡燒油,下入八角,桂皮,姜片炒香,放入雞爪翻炒,再倒入生抽,料酒,鹽,辣椒粉繼續翻炒。
4. 準備一個砂鍋,把炒香後的雞爪倒入砂鍋,加入蓋過雞爪的水,蓋上大火煮開轉小火,繼續煮30分鐘(喜歡吃爛一點的可以煮久點)
5. 待湯汁收的差不多,加入蒜末,起鍋撒上蔥花即可。
這裡用砂鍋呢,是因為我比較懶,所以放在砂鍋,開小火不用怕它容易糊了或是粘鍋。
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