鲳魚一直是中國人心目中不可缺少的美味,又因鲳與昌同音,帶有昌榮、昌隆、昌旺的美意,可說是年節慶典最受歡迎的魚類;尤其一般大家所稱的“白鲳”,在台閩地區甚至有“一尾白鲳,較好海産萬箱”的說法。
白鲳魚
身為高級食用魚,白鲳無論清蒸、油煎、紅燒都是頂級美味,肉質細緻又少刺,實在是難得的美味。在東山島你可以天天看到鲳魚的身影,也是一層山海鮮的主打産品,更是一層山小漁翁喜歡的魚類之一。其實鲳魚是有很多種類的,金鲳魚、鬥鲳魚、白鲳魚等每一種都很鮮美!每年都有很多遊客慕名到小漁翁的家鄉東山島品嘗海鮮,就是為了追求舌尖上一種獨特體驗,這也是一種中國人情有獨鐘的味道——鮮!
今天小漁翁就着重給大家介紹下鲳魚的營養價值以及白鲳魚的煮法。
白鲳魚
鲳魚的營養價值:
1.鲳魚膽固醇含量低于所有的動物性食品,鲳魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。柳州鲳魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鳍,四色相配極為美觀。
2.鲳魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。
3.鲳魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
4.鲳魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
清蒸白鲳魚
材料:白鲳魚、青蔥絲、紅椒絲、姜、鹽、白酒、味事達蒸魚豉油
做法:
1.準備好材料:魚、蔥、姜、辣椒;清理好魚内髒
2.在魚身上最厚的地方切十字刀
3.在魚身上抺少許鹽和白酒,腌半小時就可以。
4.在魚身上放上姜片。
5.鍋内燒開水,放上魚,蒸五分鐘。
6.蒸好後,夾掉姜片,淋上鼓油。撒上蔥絲和紅椒絲,再淋上熱油,就好了,趁熱食用最美味。
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