賽螃蟹 就是比得上螃蟹勝似螃蟹的意思 也就是說這道菜的味道和螃蟹極其的相似 加上巴沙魚的加持 吃起來也有蟹肉的口感 在沒有螃蟹吃的季節 可以大過蟹瘾 不妨嘗試一下 簡單好吃 營養健康 希望喜歡

By 臧偉_兩米零二

用料

• 雞蛋 3個
• 姜末 适量
• 醋 半碗
• 歐福 蛋白液 120克左右
• 鹹鴨蛋黃 2個
• 白糖 1湯匙
• 巴沙魚柳 100克

做法步驟

1、準備好3顆雞蛋 和歐福蛋白液

2、一塊姜

3、兩顆鹹鴨蛋

4、一塊巴沙魚柳 100克左右

5、起鍋燒水 冷水下入姜片和魚柳

6、然後加入2湯匙量的料酒 中火慢煮3分鐘 無需沸騰 到時間關火 用餘溫燙熟魚肉

7、雞蛋磕一下 把雞蛋磕一下把蛋黃和蛋白分别裝入2隻碗中 三個雞蛋都是一樣如此操作

8、為了讓這道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福歐蛋白液 這個蛋白液實在是太适合做這道菜啦 因為通常蟹肉比蟹黃比例多一些

9、倒入後先不要最高級打散

10、把兩顆鹹鴨蛋黃取出來 放入“蟹黃”中

11、把雞和鴨的蛋黃 打散打勻 備用

12、巴沙魚撈出後 碾一下 然後随意切一切 模拟一下蟹肉的感覺

13、把魚肉放入蛋白的碗中 攪拌均勻 備用

14、現在先把汁調好 切一塊姜 去皮 然後切成姜末

15、把姜末放入碗中 加入1湯匙白糖

16、然後加半碗量的醋

17、攪勻備用

18、起鍋燒油 開最小的火 下入“蟹肉”

19、然後慢慢的用鏟子推動 慢慢的至“蟹肉”凝固

20、炒至這樣的程度即可

21、炒好的蟹肉撈出來 重新起鍋 加入一小碗的開水 中火

22、加少許鹽調味

23、少許雞精提鮮

24、少量水澱粉勾芡 薄芡即可

25、轉大火收一下芡汁 關火即可 “蟹肉”就制作完畢了

26、把“蟹肉”放入盤中 等待“蟹黃”

27、鍋中很少底油 開最小的火 下入“蟹黃”

28、輕輕的炒散炒勻 全程火要小 炒30-40秒即可關火

29、金燦燦的

30、把“蟹黃”放在“蟹肉”上 還差一步哈

31、淋入調好的料汁 邊吃邊淋 或者夾一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一樣的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感謝您看到這裡 謝謝您的關注和支持 您的每一條評論我都會第一時間回複 祝您胃口常開 健康快樂！

32、奉上特寫一張

小貼士

1:建議用不沾鍋 鐵鍋要溜鍋 不然一定粘 2:一定要小火慢炒 最小的火 3:沒有巴沙魚也可以用蝦仁替代 4:蛋白盡量比蛋黃多

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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