疫情在家不出門，焦躁也無用，郁悶也是一天，開心也是一天，不如喝點小酒解解悶。夫妻倆共飲也好，一個人獨酌也罷，這天下就沒有喝酒搞不定的事，一杯不行那就兩杯。隻有醉了才能不想那賺錢的煩心事，關多久也無所謂了。

喝酒不能沒有下酒菜，今咱就給大家分享5道好吃接地氣的涼拌下酒菜，好吃接地氣，特别是第二道，絕對是老酒鬼的最愛，來一盤能喝上一天。

1.把皮蛋一切四瓣，切皮蛋容易粘刀，隻需在刀上粘上一點清水，一點也不粘刀了。

貼着盤子邊往上面一擺就行了。

一盒内脂内腐，一勺一勺的挖出來，堆放在盤子中間，看一看這四個皮蛋 ，一盒豆盤，滿滿當當的一大盤。

2.多拍點蒜，涼拌菜少了蒜 ，香味少一半。最好用今年的新蒜，辛辣味輕，出味還好吃。

把拍好的蒜和小蔥花往料碗裡一放，澆上兩勺生抽 ，有條件香油管多放點，2勺陳醋酸爽開胃， 放點鹽入底味， 來點溫開水用勺子一攪一拌把調料化開。

喜歡辣口的多放2勺辣椒紅油，把料汁往皮蛋豆腐上一澆，齊活。

資深老喝家子都知道，喝酒沒肉行，不配盤花生米，那酒喝得有多難受，花生米就酒越喝越有。

水煮花生米怎麼做才好吃入味快？方法很簡單，一看就能在家做出飯店的口味來。

1.取500克生花生，先用水給泡上1個小時。

切點胡蘿蔔粒，芹菜段，都切成花生米大小的顆粒用來配色。

2.泡好的花生米，瀝幹水分，把花生米煮一下，水快開的時候，把花生米倒鍋裡，放入一粒八角，幾粒幹紅椒，一小撮花椒，加入食鹽，胡椒粉，再放點蚝油。

開小火，把花生米煮入味，煮個10來分鐘。關火，把調料水連同花生米倒出來，晾涼。

3.鍋裡再燒開水，倒入胡蘿蔔粒芹菜粒焯一下水，撈出來快速過涼，保持脆感。

泡好的花生，瀝去水分，揀去佐料，花生和胡蘿蔔粒、芹菜粒倒在一起，加入食鹽，芝麻油，辣椒油，攪拌均勻後，就可以裝盤了上桌了。

涼拌豬耳朵少不了配菜，如今的蒜苔還新鮮，就用幾根蒜苔、 胡蘿蔔絲 、幾片黑木耳來做配菜。條件好的豬耳朵單拌也行。

1.把蒜苔、 胡蘿蔔絲 、幾片黑木耳這幾樣配菜在開水中焯燙一下，斷生以後撈出來快速過涼，過一下涼能保持青菜的脆感。

豬耳朵本來就是一盤脆菜。提前煮熟的豬耳朵切成細絲，展現刀工的時候到了，豬耳朵盡量切細點 ，涼拌的時候好入味。

2.切好以後和蒜苔、胡蘿蔔、木耳放在盆裡先用手抄勻了。調味放2勺生抽 、1勺雞粉 、多放點香醋提神醒腦，小磨香油别舍不得放。

多切點蒜末，倒進去殺菌還入味，看看這小顔色 ，有青有紅搭配在一起嗷嗷香，拌勻裝盤 爽。

1.先在純淨水裡淋點白醋，把切好的藕往水裡一放，又白又嫩。

切好的藕片泡在水裡，有兩個妙處：第一是能洗去藕片的澱粉 ，清脆爽口。

第二是不會被氧化變黑， 漂亮賣相好。

2.蓮藕和姜末才是絕配，不是什麼菜都要用到大蒜末的。再來點青紅椒末點綴 ，一個字絕。

涼拌汁也簡單， 入底味放鹽 ，雞粉提鮮，芝麻香油擎怼了， 越多越香，多來點白醋提神醒腦又開胃。

3.起鍋燒水， 淋點白醋，大火把水燒開以後， 倒入藕片焯水，焯水時間宜短不宜長， 藕片吃的就是個脆字。

用勺子一攜撈 ，趕緊起鍋倒出來。快速用涼水過涼藕片才能更脆爽。

4.控幹水分放盆裡 ，調料汁，青紅椒姜末往裡一倒， 一攪一拌齊活。

1.西蘭花切成小朵，泡在水裡清洗幹淨。

再來點胡蘿蔔片配色，這小顔色馬上就支棱起來了。

2.把西蘭花焯一下水，鍋裡淋點植物油 ，水開以後倒入西蘭花，眼瞅着返青以後随手把胡蘿蔔片也倒進去，胡蘿蔔斷生撈出來， 快速用涼水過涼，才不失脆爽。

蒜末一定得多， 撒點鹽入底味，有條件的還得多來點芝麻香油提神醒腦，白醋增強食欲還開胃，放完調料， 颠盆拌勻 ，齊活。

5道下酒小涼菜有葷有素， 10分鐘做好， 一點也不耽誤時間，收藏着喝酒不愁沒好菜。

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