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孜然藕片的做法大全家常菜

美食更新时间:2024-06-20 19:54:31

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荷蓮一身寶，秋藕最補人。又到了藕大量上市的季節了，蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，而且在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最适宜吃藕。最為當季節的時令蔬菜，是餐桌是比較受歡迎的食材之一。

孜然藕片的做法大全家常菜（秋天的減脂食譜）1

藕的做法也多種多樣，可以炒菜、炖湯、做藕盒子，今天和大家分享一個好吃的涼拌做法：毛豆拌藕片。

食材：秋藕200克、毛豆80克、紅尖椒1個、白芝麻3克、蒜适量、食用油5克

調味：鹽、生抽、香醋、白醋、花椒粒、蔬之鮮

孜然藕片的做法大全家常菜（秋天的減脂食譜）2

做法如下：

1、藕片清洗幹淨，去皮；

孜然藕片的做法大全家常菜（秋天的減脂食譜）3

2、準備一碗清水加少許白醋，把去皮的藕切成片，然後放放清水中，這樣可以防止藕片氧化變黑；

孜然藕片的做法大全家常菜（秋天的減脂食譜）4

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3、鍋内燒開水，把切好的藕片和毛豆下入開水，加少許鹽；

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4、煮2分鐘左右，撈出煮熟的毛豆和藕片，控幹水分；

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5、切碎的紅椒和蒜末入放在小碗内，放3克白芝麻；

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6、另取一幹淨鍋，加5克食用油燒5成熱，淋在小碗内，再依次加入少許鹽、香醋、生抽、糖、蔬之鮮，攪拌均勻；

孜然藕片的做法大全家常菜（秋天的減脂食譜）9

7、最後把所有的調味淋在藕片毛豆上，攪拌均勻就大功告成啦。

孜然藕片的做法大全家常菜（秋天的減脂食譜）10

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蓮藕中含有的一些酚類物質，在完整的蓮藕中能保持動态平衡。當這些細胞組織被破壞後，氧就會大量侵入，就形成了褐色色素，切好的藕片用白醋拌一下，可以延緩藕片中的多酚類物質氧化，盡量選擇白米醋，以免醋精勾兌的白醋過于酸澀刺激。

二喜姐的碎碎念：

1、藕片選擇表面顔色呈微黃色帶有泥巴的，這樣的藕沒有工業處理過；

2、藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口；

3、蓮藕中間的通氣孔大的比較多汁，适合涼拌或炖湯；

4、芝麻的熱量非常高，但食用量隻有3克，在可接受範圍内，如果介意，可以不放。

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