哈喽小可愛們，你們今年有沒有吃新鮮的核桃啊？諾諾醬作為資深吃貨，萬萬不能放過核桃成熟的初秋，一定要大快朵頤菜開心嘛~但是每次買去了青皮的核桃一次就吃完了，而且有點貴，錢包總是發出埋怨的警報，所以這幾年諾諾醬都選帶有青皮的核桃，而且專門研究了怎麼去皮，這裡分享一下某度的方法。

一、自然陰幹。健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後，自然陰幹幾天後，表皮出現了褶皺幹癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不适用此方法，因為會造成陰皮。

二、人工去皮。具體步驟：用小刀先将大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶着膠皮手套進行，否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裡。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。

三、人工催熟。若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。

不過諾諾醬還有自己的一個方法，買回了之後，把表皮完整的核桃用小刀劃幾下，放在陰涼通風的地方，差不多25°以上的天氣，隻需要1天就可以輕松的去掉綠皮，還不會弄髒手。表皮如果有破損的，去掉已經變色的地方，在用上面的這個方法，半天就可以去皮開吃了！

接下來再說核桃這層皮的藥用價值吧！《本草綱目》記載着青核桃具有止痛作用。在中醫驗方中，核桃青皮叫青龍衣，可用于治療皮膚瘙癢及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國内外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經、癌症痛等，以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥，已收到了良好的止痛效果。

動物實驗表明，青核桃中含有的無機鉀鹽是鎮痛的活性成份，對大鼠丘腦束旁核痛反應神經元電活動有顯著影響；青核桃無機鹽可提高小鼠腦内K/Ca離子比值，使小鼠腦内5-HT含量增加，在中樞神經系統作用下，激發某些神經元使之釋放遞質等調制了痛覺反應，達到止痛效果。另外，鮮青皮汁（幹皮蒸水）可塗治頑癬。用刀削下鮮嫩核桃綠色外皮外用可治體癬、股癬、牛皮癬、頭癬及秃瘡。

核桃青皮中含有多種生物活性成分，在其未成熟前含有大量維生素C。采用BSLB（brine shrimp lethelity bioassay）法對核桃青皮提取的活性成分進行初步篩選的結果表明。其醋酸乙酯提取物均具有較明顯的細胞毒性，可望進一步研究制成新的抗腫瘤藥物。

諾諾醬溫馨提示，雖然我們知道核桃的青皮有這麼多的優點，但是請勿在家中自己制作藥酒，需要的話還是要咨詢專業人士，請務必務必不要自己嘗試制作，後果也許不是你想看到的！

還有就是讓我們頭疼的每次剝核桃留在手上的顔色，其實也是大有用處的哦。用60℃的水為萃取劑，以水與青皮質量比為1∶5，可對晾幹的核桃外果皮（青皮）中褐色素進行提取，得到褐色素浸膏。這種色素可用于軟糖、果凍、蛋糕等食品的着色。使用結果表明，該色素水溶性好，耐熱性和耐光性較好。蔗糖、金屬離子對色素的色澤無不良影響，乙醇對色素有增色效應，棕黃色的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇後，可形成誘人的深酒紅色，适合用于色酒釀造。

長期以來，我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如按産地分類，有绛縣核桃核桃、臨汾核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。你最喜歡吃什麼核桃呢？快來分享一下吧！

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