每個城市都擁有獨屬自己的味道。

漢中的小吃，雖然沒有川湘的火辣、粵港的精細、東北的硬氣，但這座秦嶺山下的小城帶着獨特的氣質，含蓄地将當地特色小吃藏在街頭小巷，讓無數人魂牽夢萦。

一方水土養一方人，這也形成了一方人對當地美食的個性偏好，以及對家鄉的特殊情感。

不論是漢中面皮、菜豆腐、罐罐茶、核桃馍、鍋貼，還是其它特色小吃，每一口都是令人回味的“漢中味”。

| 漢中面皮 |

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其中最具代表的就是漢中面皮。漢中面皮始于秦漢，是漢中特色小吃，也是百姓化、大衆化的美食之一，沒有一個漢中人，不愛吃面皮。

在漢中，無論是米漿蒸的米皮，還是直接用面粉調漿，或在米漿、面漿中混入薯類澱粉蒸的面皮，老百姓們都習慣性的叫它面皮，極少叫熱米皮的。

漢中面皮色澤鮮亮，入口軟糯，風味獨特，冷熱皆可。

一張熱面皮出鍋，切成指寬的面片，放入盛有黃豆芽或黃瓜絲，或土豆絲，或菠菜等“墊底子”的碗裡，用适量鹽、醋、醬油、蒜汁和十幾種香料熬成的調料水調味，最後澆上秘制的油潑辣子，一碗紅彤彤、油亮亮的面皮就上桌了，每一口都是滿足，漢中人就好這個。

| 菜豆腐 |

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提起漢中面皮，就絕不能少了它的最佳搭檔——菜豆腐。

菜豆腐的制作原料是黃豆，以漢中當地做法制成的漿水點制成豆腐（菜豆腐），質地細嫩，口感酸香，色澤清白如玉，營養價值高，配以油煎辣椒、蒜泥等佐菜，食之清香爽口，餘味無窮。古人有雲：山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。

每天清晨，從一碗面皮開始，配上一碗菜豆腐，一整天都會元氣滿滿。酸香爽口的菜豆腐與面皮的香辣醇厚形成鮮明的對比，清爽的口感就如同漢中人一般質樸純粹。

| 罐罐茶 |

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罐罐茶，源于漢中市略陽縣，是當地特色小吃中的代表性美食。

它是從羌族人的飲茶習俗演變而來，曆經千年最終發展成為一道羌族特色美食。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等。

其中面罐茶最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊，加清油，調以藿香、生姜、食鹽等佐料，再配上鮮肉丁、臘肉丁、炒雞蛋、香菇、瓜子、花生、核桃仁、炒豆腐丁等十幾種配菜，提神暖胃，爽口宜人，既有茶的清香，還能品嘗各種食材的美味，給味蕾帶來驚喜！

| 梆梆面 |

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梆梆面是漢中傳統面食，對于漢中人來說，對家鄉的記憶除了面皮，還有這一碗梆梆面。

正宗的梆梆面，面薄條寬，勁道光亮，以蔥、姜、醋、胡椒為主要湯料，香濃而不油膩，再加些許雞絲、青菜、香菜點綴，入口光滑柔軟而有韌性，酸辣鮮香，風味特别，是漢中人對家的記憶。

| 核桃馍 |

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甯強盛産核桃，特有的山水産物，造就了特色的地方美味。核桃馍是漢中市甯強縣的著名風味小吃，小如瓷蓋，色澤金黃，香酥可口，令人回味，放置數日也不變味不變色。

核桃馍以面粉、核桃仁、菜油、鹽、堿等制餅烤熟，剛出爐的核桃馍橙黃酥脆，飄香十裡，街口巷尾都彌漫着誘人的香味。

甯強核桃馍已有百年曆史，是地地道道的“土特産”，據說連清末慈禧太後也對其情有獨鐘，地方官員曾将此馍作貢品進奉禦用，也是外地人到漢中甯強必吃必購特色美食之一。

| 鍋 貼 |

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漢中的鍋貼又稱鍋邊油花，也是漢中特色美食之一。将面粉和堿發酵後，揉成條狀，再加上花生、鹽、花椒粉、芝麻、菜籽油等佐料，揉成長條形狀後從鍋邊依次放入，因此大家都叫它“鍋貼”。

小小的鍋貼，滿滿都是美味。它既保留了饅頭的松軟，又有生煎的酥脆，讓人忍不住“唇唇”欲動。

剛出鍋的鍋貼，香味撲鼻，油而不膩，外脆裡糯，還能吃到花生、芝麻、五香粉的餡香，味道極富層次感。

漢中小吃繁複多樣，一時半會兒說不盡也道不完，卻讓遊客和吃貨們“一見鐘情”，吃過便念念不忘。

除了以上這些，常見的漢中小吃還有漿水面、菜豆腐節節、粉皮、根面角、麻辣雞等，不知你最喜歡哪一個呢？在漢中，人們吃的不僅是美食的滋味，還有對生活的期許和用心，更有對家鄉的眷戀和鐘情。尋味漢中，享受美食，享受生活！

周末将至

讓我們一起紅塵作伴

吃遍漢中美食，尋味記憶中的味道

·人間煙火味，最能撫人心·

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