舌尖上的太湖三鮮-tft每日頭條

舌尖上的太湖三鮮

美食更新时间:2024-12-19 14:59:24

#秋日好時光#

文洋美食：素三鮮，川味的衍生意義

川味以前以麻辣為主，随着人民生活質量的不斷提高，川味已經漸漸從超辣改變，變成了現在的微辣，甚至有走南闖北的川人，說起川味，還臉紅起來，說自己家鄉以“麻味”為主。

舌尖上的太湖三鮮（文洋美食素三鮮）1

圖片來自網絡，侵删

這些年，川菜館發展太快，這麼多川菜館，肯定有良莠不齊的地方。四川特有的味道，也遭到其他地方口味食品的沖擊。這種融合不一定是壞事，隻要是為了大衆着想的變革，為了我們身體健康，我們廚師認為是正常的。

如何保護好川菜獨有的味道不被替代，那就是要做好正宗的川菜，不能似是而非，正宗的川味菜是拿得出手的東西，我活了這麼久，也沒有哪個食客，對做對了的菜說三道四，如果有客人提意見，隻能說明你道行不夠。

舌尖上的太湖三鮮（文洋美食素三鮮）2

圖片來自網絡，侵删

今天介紹的涼菜素三鮮以川味為主，三主角共同擔綱，胡蘿蔔，海帶，黃瓜，三色對三氣，胡蘿蔔以紅色對應天氣，對應身體橫膈膜以上，黃瓜青色，對應身體橫膈膜之中，海帶黑褐，對應身體下腹。分别又對應地天人三部。

我說了這麼多，不外乎是讓食客們知道，一個小小的素三鮮，為什麼這樣配，有什麼講究，這些講究是否合和身體的需要，在搭配中又是如何做到這點的。

舌尖上的太湖三鮮（文洋美食素三鮮）3

圖片來自網絡，侵删

素三鮮主味一經确定，就能保證基礎味道，然後，才是根據食客口味進行的調制。大家可以看看，這就是川味素三鮮，中間并沒有和麻辣味有密切的聯系，有深切聯系的，是巴蜀文明。

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