笨雞怎樣炖的爛又好吃?食材:笨雞1000g,蘑菇300g,粉條300g,食鹽10g,蔥15g,姜10g,味精2g,生抽20ml,黃酒20ml,豆油50ml,今天小編就來說說關于笨雞怎樣炖的爛又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:笨雞1000g,蘑菇300g,粉條300g,食鹽10g,蔥15g,姜10g,味精2g,生抽20ml,黃酒20ml,豆油50ml。
雞洗淨剁成塊,用清水浸泡一會,去除血水。(洗的時候要把雞珍洗幹淨,脖子的氣管去掉,用涼水冰一個小時最好)
提前燒開水,雞塊放入燙一下,然後用溫水沖淨,瀝幹備用。
将蔥切段、姜切片,放好備用。
鍋倒入豆油燒熱,倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色。
倒入黃酒和适量生抽(簡單上色即可),炒勻。将鍋中的材料移入砂鍋,倒入跟材料齊平的溫水,蓋上蓋子,小火炖半小時。
蘑菇剪掉根部,摘幹淨,用溫水泡軟,洗淨瀝幹(泡蘑菇的水留用)。
将粉條、蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂鍋中,繼續炖至雞塊熟爛,最後加鹽和味精即可出鍋食用。
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