煮闆栗，直接水煮是大錯！多加1步，個個自動開口，好剝殼不粘皮

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮闆栗，直接用水煮是大錯！多加1步，個個自動開口，很好剝殼！』

進入9月，是新鮮闆栗上市的季節，一轉眼又可以吃闆栗了。秋冬時節，街上的糖炒闆栗最受歡迎了，20塊1斤，每次買10塊錢，總感覺不夠吃。

糖炒闆栗香甜粉糯，一口一個，但外面買的太貴，很多喜歡吃的人都會買一些新鮮闆栗，回家自己做。除了做糖炒闆栗，闆栗和雞肉一起燒也很好吃。新鮮的闆栗味道鮮甜，直接用水煮熟後就能吃，味道很甜。

煮闆栗很簡單，但很多人卻煮不好，雖然煮熟了，但很難剝殼。勉強剝掉了，闆栗肉上還沾着一層皮，非常影響口感。

今天我和大家分享一下煮闆栗的技巧，很多人用錯了方法，導緻闆栗難剝殼。

煮闆栗時，直接用水煮是錯誤的，這是大多數人常犯的一個錯誤。下面教給大家正确的方法，多加1步，闆栗煮熟後自動開口笑，殼兒一掰就掉了，不沾皮。

【煮闆栗】

1、挑選

想要闆栗好吃又好煮，就要會挑選好闆栗。有些闆栗裡面已經空了或壞了，用手捏一下闆栗殼兒，如果比較堅硬，彈性很好，按下去後能恢複，而且幅度很小，說明闆栗比較新鮮，闆栗肉也比較多，很飽滿。

要是按一下就陷下去一個窩，無法恢複，說明闆栗不新鮮，而且闆栗肉也很少。

2、處理

在我老家，闆栗也叫毛栗，因為它在樹上時還有一層長滿毛的外殼，但在采摘時已經去掉了，就是我們經常看到的闆栗。

即使這樣，剩下的闆栗也還有一層外殼、一層膜衣，如果不掌握正确的方法，煮熟後就很難剝殼，膜衣還會粘連在闆栗肉上。把闆栗清洗一下，用菜刀在闆栗殼上劃開一個小口，然後再用水煮，煮熟後闆栗受熱膨脹，闆栗殼就自動開口了，膜衣也不會粘連。

3、煮熟

煮鍋裡倒入适量清水，加入一勺鹽攪拌均勻，倒入闆栗後開火煮，煮開後繼續煮20分鐘，闆栗就煮熟了。如果用壓力鍋煮，時間要更短一些。

4、剝殼

煮熟的闆栗，一定要趁熱剝殼，因為外殼比較軟，也比較濕潤，可輕輕一掰就掉了。

一旦闆栗變涼，水分蒸發後，闆栗殼會變硬，裡面的膜衣也會粘連在闆栗肉上，很難剝。如果煮熟後忘記剝了，可以先用熱水浸泡一會，殼兒就變軟了。用手指順着闆栗殼的開口一掰，闆栗殼就掉了。

剝好的闆栗仁，用來做闆栗燒雞最香了，比土豆燒雞塊還要好吃。闆栗和雞肉的香味相互融合，比紅燒肉都香。

假如想在家裡做糖炒栗子，闆栗就不用煮了，直接在闆栗殼上劃個口子就行了，然後用清水浸泡一下，讓闆栗吸收水分，這樣口感才更加軟糯，而且好剝殼，也不用炒糊。

【闆栗的營養價值】

闆栗是一種堅果，它的營養價值很高，富含澱粉，還含有單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，是補充營養的好食材。

闆栗大上市後，價格很便宜，喜歡吃的朋友快買一些煮着吃，不過闆栗不好消化，一次不要吃太多，10個就差不多了。

【發黑的闆栗是壞掉了嗎？】

闆栗的外殼完好，但剝開後闆栗仁顔色比較黑，是壞了嗎？其實不是，因為闆栗富含澱粉，澱粉很容易被氧化，就會使顔色變黑，并不是壞掉了。如果是黑點或黑斑，說明闆栗發黴了，最好不要吃。

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